Vous avez du retard pour le repas de Noël ? Ne vous inquiétez pas ! Norbert Tarayre partage sa technique rapide pour préparer un délicieux foie gras en seulement trois minutes.
Les ingrédients clés pour un foie gras express
Pour cette recette, le chef recommande de choisir des lobes de foie gras cru préalablement déveinés, ce qui accélère considérablement la préparation.
- 2 lobes de foie gras cru
- 40 g de porto ou de marc de Bourgogne
- Sel fin et poivre du moulin
Étapes de préparation du foie gras rapide
Pour réussir cette recette express, vous aurez besoin de deux récipients en verre résistants à la chaleur, d'un film étirable spécial cuisson, de papier aluminium et, bien sûr, d'un micro-ondes. Selon le chef, cette méthode conserve la texture et le goût du foie gras sans excès de gras.
- Assaisonnez le fond de chaque plat avec du sel et du poivre, puis déposez les lobes de foie gras. Ajoutez un peu de porto ou de marc de Bourgogne pour relevé le goût.
- Mettez au micro-ondes pendant 3 minutes. Ne vous inquiétez pas si le foie gras apparaît encore fondant, il se ferme lors du refroidissement.
- Enveloppez chaque lobe dans du film étirable, formant des papillotes bien serrées.
4. Fermez les extrémités avec de la ficelle et emballez dans du papier aluminium avant de réserver au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, votre foie gras est prêt à être tranché et servi à l'apéritif, un véritable régal pour vos invités !
