Lorsque le frigo est presque vide et que l'inspiration manque, il est rassurant de constater que l'on peut toujours concocter un plat délicieux avec ce que l'on a sous la main. Avec une simple conserve de champignons, réalisez un velouté savoureux et réconfortant, idéal pour rassembler toute la famille autour de la table.
Il est possible d'innover en cuisine même avec des ingrédients du garde-manger ! Des paquets de féculents aux briques de crème, en passant par les épices et les légumineuses, chaque placard cache de quoi préparer un plat digne de ce nom. Pour les soirs de semaine chargés ou les dimanches paisibles, ce velouté express est à la fois simple et rapide à réaliser. En seulement quelques étapes, vous pouvez obtenir une soupe réconfortante qui nécessite juste une conserve de champignons et un peu de bouillon. Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter des viandes ou quelques herbes aromatiques selon vos envies. Vous pouvez découvrir cette délicieuse recette via le compte Instagram de Monelle Godaert, alias @not_so_superflu.
Velouté de champignons : une recette rapide en 15 minutes
Ingrédients :
- 1 gros bocal de champignons ou 2 petits (environ 350 g égouttés)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon dilué dans 500 ml d’eau
- Quelques brins de persil plat
- 150 g de lardons
Préparation :
- Rincez les champignons dans une passoire sous un filet d'eau froide pour les nettoyer.
- Hachez finement l’échalote et la gousse d’ail après les avoir épluchées.
- Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre. Ajoutez les champignons, l’échalote et l’ail, puis faites-les revenir doucement pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez le bouillon de volaille ou de légumes au mélange, couvrez et laissez mijoter pendant dix minutes pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Mixez les champignons et le bouillon dans un mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez avec un peu de bouillon pour la consistance souhaitée.
- Servez le velouté chaud dans des assiettes, garnissez-le de lardons grillés et parsemez de persil plat haché.
