Chaque année, l'île Maurice se transforme en un véritable paradis gastronomique lors du Constance Festival Culinaire. Retour sur cette 15e édition qui a eu lieu du 12 au 20 mars 2022.
- Localisation du festival
- Concept et objectifs
- Conditions de participation
- Nouveautés de 2022
- Palmarès des gagnants
Le Constance Festival Culinaire, en collaboration avec les chefs renommés Bernard Loiseau et Pierre Hermé, célèbre la gastronomie depuis 2006. Ce festival, relevant de l'Océan Indien, connaît une popularité croissante et attire les passionnés de cuisine.
Localisation du festival
Le festival se déroule au sein des établissements Constance Hotels & Resorts de Maurice, une chaîne hôtelière également présente aux Seychelles, aux Maldives et à Madagascar. Avec une équipe de 67 sommeliers, parmi lesquels Jérôme Faure se distingue, Constance s'affirme comme un épicentre de la gastronomie et de la viniculture de qualité.
Concept et objectifs
Le chef Pierre Hermé a souligné la motivation fondamentale du festival : « La transmission ». Selon lui, ce rassemblement est un lieu de partage et d'échange pour les chefs, où chacun s'implique dans la recherche de l'excellence. Pendant une semaine, des chefs internationaux collaborent avec ceux des établissements Constance dans diverses compétitions telles que le Concours culinaire et le Trophée Pierre Hermé & Valrhona.
Conditions de participation
Des amateurs de cuisine peuvent participer de plusieurs manières. Les Mauriciens adeptes de la recette traditionnelle des gâteaux piment ont la possibilité de s’inscrire au Concours de Gâteaux Piments, avec un jury composé de chefs étoilés. Nazila Sahebally a remporté ce prix en 2022.
Gâteaux piment de l'île Maurice
Une spécialité locale présentée par l'une des participantes lors du Concours de Gâteaux Piments.
Les passionnés de cuisine peuvent également s'améliorer en s'inscrivant à divers ateliers culinaires dirigés par des chefs renommés, tels que Patrick Bertron de la Maison Loiseau et Vincent Guerlais, qui présente le gâteau nantais.
Nouveautés de 2022
Pour la première fois, un Concours Constance Pâtisserie – Trophée Pierre Hermé & Valrhona a été organisé, après l'annulation de l'édition 2020 en raison de la pandémie. Le jury, composé de chefs pâtissiers célèbres, avait pour mission d’évaluer les créations des participants.
Palmarès des gagnants
Six compétitions se sont tenues, voici les lauréats de cette 15e édition :
- Concours culinaire : Sascha Kemmerer (1* Michelin), Vickram Soobrun & Kritesh Halkory
- Deutz Trophy : Masachi Ijichi (1* Michelin)
- Trophée Pierre Hermé & Valrhona : Vincent Guerlais & Tyrie Philoe
- Concours de Gâteaux Piments : Nazila Sahebally
- Concours Sweet Tapas : Brigilla Ramdally
- 'Arts de la Table' : Louis Hansley Anthony Sarah
Plus d'informations sur le site : www.constancehotels.com
