Avec Jérôme Schabanel aux commandes, la célèbre institution de la rive gauche promet un retour à l'authentique.
Lapérouse, un lieu chargé d'histoire
Ce restaurant emblématique, situé le long du quai des Grands-Augustins à Paris, est le témoin d'une époque où l'opulence et la gastronomie se mêlaient harmonieusement. Jérôme Schabanel, le nouveau maître des lieux, met un point d’honneur à renouer avec l'authenticité des saveurs et le charme des lieux. Le chef s'attache à revisiter des plats classiques à l’image du vol-au-vent, tout en préservant l'ambiance unique des quatorze salons qui constituent l'âme même de Lapérouse.
Un cadre enchanteur pour une expérience culinaire inoubliable
La façade et les salons de ce restaurant respirent la gloire d'antan. Bien que le lieu ait changé de propriétaire à de multiples reprises, la magie reste intacte. Les salons : chacun d'eux suscite des émotions, renforçant l'atmosphère intimiste, idéale pour des rendez-vous. Les escaliers : en passant devant les lanternes illuminant les quais, chaque visiteur commence déjà à imaginer la soirée qui l'attend.
L'ère de Schabanel : modernisation et tradition
À la tête de cette institution, Jérôme Schabanel, avec une expérience acquise aux côtés de Marc Bungener, s'attache à transformer l'expérience client. Il souhaite réintroduire des éléments décoratifs emblématiques, tels que le velours rouge et les lampes Gallé, tout en améliorant l'efficacité du service. Le bar, qui ouvrira bientôt, sera dirigé par le talentueux Bernard Merlette, promettant un retour aux sources pour les habitués.
Infos pratiques
Adresse : 51, quai des Grands-Augustins, Paris VIe. Téléphone : 01 56 79 24 31. Horaires : fermé le dimanche et le samedi au déjeuner, déjeuners à partir de 12 h et dîners jusqu'à 23 h 30.
Détails à retenir
Voiturier : oui.
Salons : diverses options sont disponibles pour des groupes allant de 2 à 66 personnes.
Menu : à partir de 155 euros pour deux personnes, avec options accessibles pour un repas de qualité.
