Ajoutez une note marine à vos repas de fête avec cette recette exquise ! Je vous propose de marier un pavé de lieu noir avec du fenouil et de l’anis, créant ainsi un plat rafraîchissant et savoureux. Cette recette est adaptable : vous pouvez choisir n’importe quel poisson blanc selon ce que votre poissonnier a à offrir.
Servie telle quelle, cette préparation avec des pavés de poisson de taille raisonnable sera idéale en entrée. Toutefois, si vous préférez en faire un plat principal, ajoutez simplement un peu de riz basmati lors du service pour un délicieux accompagnement qui s’accordera parfaitement avec le fenouil.
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Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Filet de Lieu au Fenouil et à l'Anis
Une recette simple pour sublimer le filet de lieu avec fenouil et badiane.
Note : 4 sur 1 vote
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Portez à table : 6 personnes
Ingrédients
- 6 pavés de lieu
- 50 cl de crème liquide
- 5 étoiles de badiane
- 3 bulbes de fenouil
- 3 échalotes
- 20 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Commencez par chauffer la crème jusqu'à frémissement, puis incorporez les étoiles de badiane et laissez infuser, à couvert, pendant 15 minutes hors du feu.
- Ensuite, émincez les bulbes de fenouil et les échalotes en petits dés.
- Dans une poêle, faites blondir la moitié des échalotes dans le beurre pendant 2 minutes, puis ajoutez les dés de fenouil et 5 cl d'eau. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le fenouil soit tendre, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour éviter que ça n'accroche.
- Pour la sauce, faites cuire le reste des échalotes avec le vin blanc à feu moyen jusqu’à réduction. Ajoutez la crème infusée et laissez épaissir à feu doux.
- Farinez légèrement les pavés de lieu et faites-les cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen avec une noisette de beurre.
- Dressez le fenouil dans les assiettes, placez un pavé de lieu au-dessus et arrosez de sauce.
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