Même par temps gris, je ne renonce pas à la fraîcheur des salades. Ces plats sont non seulement complets et simples à préparer, mais peuvent également être emportés au travail sans avoir besoin d'un micro-ondes.
Une salade gourmande pour l'automne
Avec l'arrivée de l'automne, j'adapte mes recettes pour créer des salades plus nourrissantes qu'en été. Cette salade allie légumes cuits et crus, le tout agrémenté d'une sauce crémeuse au parmesan, façon Caesar. Un véritable délice automnal qui réchauffe le cœur !
Si vous n'avez jamais goûté aux choux de Bruxelles crus, c'est le moment idéal d'essayer. Râpés, ils offrent un croquant savoureux sans être trop envahissants. Associés à la douceur des patates, l'onctuosité de l'avocat et les pois chiches, cette salade devient un véritable repas complet.
Ingrédients nécessaires
- 400 g de patate douce
- 500 g de choux de Bruxelles
- 2 avocats
- 250 g de pois chiches cuits
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
Pour la sauce
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 citrons
- 40 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les patates douces, coupez-les en rondelles, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika fumé, salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes, puis ajoutez les pois chiches. Poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires et laissez refroidir.
- Râpez les choux de Bruxelles et mettez-les dans un saladier. Pelez les avocats, coupez-les en lamelles en arrosant légèrement de citron, puis ajoutez-les au saladier.
- Dans un blender, préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le tahini, la sauce Worcestershire, l'ail et le parmesan. Mixez, puis incorporez cette sauce aux légumes refroidis.
Profitez de cette salade nourrissante et réconfortante, parfaite pour apporter un peu de chaleur à vos journées d'automne !
