Envie de préparer un plat qui fera forte impression ? Suivez la recette du tartare de bœuf savora de Cyril Lignac, accompagnée de savoureuses pommes paille. Ce plat allie simplicité et raffinement, parfait pour impressionner vos convives lors d'un dîner.
Mardi 7 septembre, dans l'émission "Tous en cuisine", le chef Cyril Lignac a proposé aux passionnés de gastronomie de le suivre pour réaliser ce délice en direct. Au menu : un tartare de bœuf savora rainuré de pommes paille, une combinaison audacieuse qui ravira les amateurs de bonne cuisine. Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients et les étapes pour vous lancer dans cette préparation avec succès.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 250 g de filet de bœuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de sauce Savora
- 25 cl d’huile de pépins de raisin
- 2 cuil. à soupe de câpres finement hachées
- 4 cornichons
- 2 cuil. à soupe de persil frais haché
- 1 frisée, lavée et préparée
- 2 pommes de terre à frites, épluchées et lavées
- Huile de tournesol pour friture
- Sel fin et poivre fraîchement moulu
Ustensiles recommandés
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 2 saladiers
- 1 fouet
- 1 cuillère à soupe
- 1 mandoline
- 1 casserole
- 1 écumoire
- 1 assiette avec une feuille de papier absorbant
Préparation du tartare de bœuf savora et pommes paille
Pour débuter, découpez le filet de bœuf en dés de petite taille. Hachez finement les câpres et les cornichons. Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde Savora, en ajoutant progressivement l’huile de pépins de raisin pour obtenir une émulsion. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Incorporez ensuite la viande coupée dans la sauce, puis ajoutez les câpres et les cornichons, suivi du persil haché. La préparation est désormais prête à être servie, accompagnée de pommes paille dorées pour un contraste de textures optimal.
Pour découvrir la suite de la recette, rendez-vous sur le compte Instagram de M6.
