Jérémy a été éliminé après neuf semaines de compétition. Le musicien du meilleur pâtissier 2021 a fini par lasser le jury avec ses tartes.
Son parcours
Jérémy, 38 ans, partage sa vie entre la musique et la pâtisserie. Ancien membre d'un groupe musicale, il a également dirigé son propre orchestre privé, Your Dream Band. Suite aux confinements, il se tourne vers la pâtisserie, apprenant par ses propres moyens grâce à des tutoriels en ligne. Sa passion pour la pâtisserie grandit rapidement, avec une première réussite notable : il a réalisé 500 babkas, gagnant la deuxième place lors d'un contest sur Instagram. Il se rappelle : "J'ai ensuite voulu explorer d'autres créations et me suis lancé dans la tarte au citron meringuée". En cuisine, il s'inspire des sons des Doors, des Rolling Stones ou de Radiohead. Jérémy vise à transmettre des émotions à travers ses créations sucrées, tout en proposant des masterclasses chez des particuliers ou en entreprise.
Son univers de pâtisserie
Le babka, une brioche tressée chocolatée d'Europe de l'Est, a été le point de départ de sa carrière pâtissière. Sur le plateau du meilleur pâtissier, il a souhaité marquer les esprits avec sa "tarte d'identité", mélangeant citron, sésame noir et yuzu dans une pâte au charbon végétal. Jérémy se décrit comme un créateur qui aime les douceurs "gourmandes, modernes et élégantes".
Son Instagram
Sa devise, "Faire de chaque recette une partition", illustre bien son approche artistique. Ses photos alléchantes, notamment de babkas et d'autres brioches, séduisent de nombreux abonnés. Sous l'œil bienveillant de son mentor Aurélien Cohen, il continue de perfectionner ses techniques et de travailler sur des recettes innovantes.
"Il m'enseigne avec bienveillance des techniques nouvelles".
