Que boire avec des frites ? Le sommelier et expert en bière Fabrizio Bucella partage sa clé pour un accord parfait. Vous serez surpris d'apprendre qu'il existe mieux que la bière.
"J'habite près de la meilleure friterie de Bruxelles", annonce Fabrizio Bucella, professeur à l'Université libre de Bruxelles et sommelier, passionné par la bière. Avec son savoir-faire, il nous offre des vidéos à la fois pédagogiques et divertissantes sur le vin et la bière. Loin de garder ce secret pour lui, il dévoile une astuce pour sublimer les frites belges. "Allez à la friterie avec cette bouteille sous le coude !", lance-t-il sur sa chaîne YouTube. Mais quelle boisson pourrait égaler la bière pour accompagner ces frites ? La réponse peut vous étonner.
Une alternative surprenante à la bière
Traditionnellement, la bière semble être le choix évident pour accompagner des frites. En effet, les bulles et l’amertume de la mousse s'harmonisent bien avec le croustillant des aliments frits. Cependant, pour ceux qui aiment combiner leurs frites avec de la mayonnaise, une autre boisson pourrait s’imposer. Fabrizio explique : "La bière n'est pas toujours la meilleure option avec la mayonnaise. Une boisson acide contrebalance le gras. Que préférez-vous ?" La réponse est claire : un vin blanc !
Le vin blanc, un accord gagnant
Le sommelier insiste : "Il faut du vin blanc et en particulier un vin blanc acide." Ce dernier constitue l'accompagnement parfait, apportant une fraîcheur qui contraste avec la richesse des frites et de la sauce. Le muscadet, un vin blanc du pays nantais, illustre parfaitement cette idée. Avec sa légèreté et sa salinité, il sublime chaque bouchée.
Des recommandations savoureuses
Cependant, plusieurs autres options sont également envisageables. Dans la Loire, les vins blancs à base de chenin s’avèrent tout aussi excellents. Leur acidité désaltérante aide à rafraîchir le palais. Par exemple, le vigneron Robin Carette propose la cuvée Les Salines, un chenin léger et minéral qui s’associe à merveille avec les frites. Autre suggestion, le picpoul-de-pinet, un vin du Languedoc, également pétillant et vivifiant, promet un frisson de plaisir gustatif.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
