Des chercheurs britanniques ont conçu une barre chocolatée innovante à base de jus de fruits, visant à rendre les enfants plus enclins à consommer des fruits.
L’objectif de faire manger cinq fruits et légumes par jour aux enfants devient plus accessible grâce à cette barre chocolatée qui, à première vue, ressemble à n’importe quelle friandise. En réalité, elle est composée à 50 % de jus de fruits !
Cette méthode a été testée avec différents types de chocolat : blanc, noir et au lait. Les chercheurs précisent que le produit final offre une saveur fruitée, car le beurre de cacao et les matières grasses habituelles sont remplacés par un concentré de jus de pomme, d’orange et d’airelles. De plus, une version à saveur plus chocolatée est en développement, où le jus de fruit serait remplacé par de l’eau enrichie en vitamine C.
Technologie et texture
Le Dr Stefan Bond, responsable de la recherche, a souligné que l’objectif initial était de créer une friandise chocolatée avec moins de matières grasses. L’accent a été mis davantage sur la texture que sur le goût, pour garantir que la barre reste fondante malgré la réduction de matières grasses. Le Dr Bond espère que cette innovation encouragera l’industrie agro-alimentaire à réaliser une version encore plus gourmande de leur barre à base de fruits.
Un aperçu de la recherche
En attendant que cette hors-d’œuvre soit commercialisé, il reste essentiel de rappeler les bienfaits du chocolat noir, qui est riche en flavonoïdes. Des études réalisées par des chercheurs australiens ont démontré que même une consommation modérée, comme deux carrés de chocolat noir, peut contribuer à réduire la pression artérielle.
