Après avoir savouré un apéritif brésilien, il est temps d’apprécier un plat principal emblématique. En recevant de délicieux produits de Coisas do Brasil, l’envie de préparer une feijoada m’a séduite, surtout avec un joli paquet de haricots noirs sous les yeux. Mon partenaire et moi-même avons toujours été amateurs de cassoulet, cette recette brésilienne ne pouvait que nous plaire!
Bien que la cuisson puisse sembler longue, nécessitant plusieurs casseroles si, comme moi, vous ne disposez pas d'une grande marmite, le résultat vaut largement l’effort. Ce plat est un véritable festival de saveurs, tendre et réconfortant!
Bienvenue sur le blog Cuisine Addict! Vous y trouverez des recettes accessibles au quotidien, ainsi que des menus de batch cooking clairs, accompagnés de listes d’ingrédients. Amusez-vous en cuisine et régalez vos proches! Un petit mot pour me soutenir :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Pour accompagner la feijoada, une sauce épicée est en option. Personnellement, j'adore relever mes plats. Une cuillerée de riz, une louche de haricots et un peu de sauce, c'est un véritable délice!
Feijoada complète
Ce plat traditionnel brésilien rappelle notre cassoulet!
Ingrédients
- 500 g de haricots noirs secs
- 300 g de boeuf à pot-au-feu (paleron, macreuse, etc.)
- 300 g de carne de sol (ou la même quantité de boeuf à pot-au-feu)
- 2 pieds de porc
- 2 côtes de porc
- 200 g de palette fumée
- 2 tomates
- 3 c. à s. de concentré de tomates
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à s. d'huile d'olive ou d'huile végétale
- 1 oignon rouge
- 200 g de chorizo doux ou fort
- 2 gousses d'ail
- Grains de poivre noir
Pour la sauce piquante
- 1/2 bouquet de persil
- 1 citron vert
- 1 piment fort
Instructions
- La veille, rincez les haricots et laissez-les tremper toute la nuit dans de l'eau froide. Préparez la carne de sol en la salant dans de l'eau froide, renouvelée plusieurs fois.
- Dans une cocotte, mettez les viandes, ajoutez la tomate pelée, le concentré de tomate et une feuille de laurier. Poivrez et couvrez d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.
- Dans une autre grande cocotte, ajoutez les haricots noirs avec une feuille de laurier, couvrez d'eau et portez à ébullition. Après 2 heures à petits bouillons, intégrez du bouillon issu des viandes.
- Après 2 heures, égouttez les viandes et ajoutez-les dans la cocotte des haricots. Laissez mijoter encore 1 heure à feu doux, en ajoutant du bouillon si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le chorizo dans l'huile. Ajoutez l'ail pressé. Puis, incorporez une louche de haricots et de jus, écrasez délicatement, et mélangez-le tout dans la cocotte pour épaissir la sauce. Laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
- Pour la sauce piquante, prélève une louche du jus de cuisson et incorporez le persil ciselé, le piment en rondelles et le jus de citron vert.
Pour servir
Retirez les morceaux de viande, découpez-les et présentez-les sur un plat. Servez les haricots à part, accompagnés de riz et de la sauce piquante pour une expérience brésilienne authentique.
Vous avez testé cette recette? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou taguez #cuisineaddict!
