Bien plus ancien qu'on ne le pense, le jambon-beurre reste malgré le temps la star du sandwich en France. On vous dévoile son histoire avec nos incontournables adresses.
Pratique pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou un voyage, le sandwich jambon-beurre a de nombreux atouts : savoureux, rassasiant et abordable. Cette recette ancestrale a été revisitée par les chefs les plus renommés.
Les origines du jambon-beurre
Pour saisir les racines du jambon-beurre, il est essentiel de connaître l'histoire du sandwich lui-même. Selon la légende, en 1762, John Montagu, le quatrième comte de Sandwich, aurait demandé des tranches de pain garnies de viande froide lors d'une partie de poker, afin de garder ses mains propres. Cette anecdote, à prendre avec précaution, a permis à ce plat de porter le même nom.
Au départ prisé par l'aristocratie, le sandwich s'est démocratisé au XIXe siècle, devenant un repas accessible. Composé surtout de pain, le sandwich se prête à différentes variations selon les goûts et le budget. Les ouvriers, par exemple, avaient l'habitude de "casser la croûte" de leur sandwich pendant la pause déjeuner. À Paris, notamment aux Halles, beaucoup y ajoutaient du jambon de Paris, d'où son appellation "Parisien".
Les meilleures adresses pour savourer un jambon-beurre
Aujourd'hui, le jambon-beurre est le sandwich le plus populaire en France, avec près d'un milliard d'unités vendues chaque année. Tandis que certains le servent dans sa version traditionnelle, d'autres revisitent le classique avec créativité. Voici quelques adresses immanquables pour déguster des jambon-beurre uniques :
Le Petit Vendôme
Ce bistrot parisien se distingue avec son jambon-beurre fait de baguette tradition, jambon à l'os, et accompagnés de cornichons, savoureux à déguster sur place ou à emporter.
- Prix : 4,10€
- Adresse : 8 rue des Capucines, 75002 Paris
- Site : Le Petit Vendôme
Comptoir du Ritz - François Perret
Le chef François Perret propose une version audacieuse avec un pain feuilleté tartiné de beurre moutardé, garni de jambon finement tranché, de comté de 24 mois et de cornichons. Bien que le prix puisse surprendre, la qualité des ingrédients justifie cet investissement.
- Prix : 13€
- Adresse : 38 Rue Cambon, 75001 Paris
- Site : Comptoir du Ritz
La Mère Brazier à Lyon
Dirigeons-nous vers Lyon où La Mère Brazier propose un sandwich jambon-comté, sublimé par des ingrédients de grande qualité. Une belle opportunité de découvrir l’épicerie-comptoir de cette institution gastronomique.
- Prix : 7,40€ dessert compris
- Adresse : 53 rue de Saint-Cyr, 69009 Lyon
- Site : Épicerie Comptoir Mère Brazier
Il existe une multitude d'autres lieux où savourer un excellent jambon-beurre, même dans votre propre cuisine. Un simple pain, du bon beurre, du jambon frais et éventuellement du fromage et des cornichons suffisent pour créer une délicieuse expérience culinaire.
