Aujourd'hui, nous embarquons pour une aventure culinaire sous le soleil! Ayant envie d'évasion, j'ai craqué pour des bananes plantain lors de mes courses. Cela a aussi été l'occasion de faire découvrir ce fruit à mon partenaire, ce qui rend ce plat végétal encore plus spécial.
Qu'est-ce que la banane plantain ?
Fruit à part entière, la banane plantain est souvent consommée comme un légume. Sa saveur rappelle davantage celle de la patate douce que celle de la banane classique. Plus grande et habituellement verte à la vente, elle demande à être cuisinée avant d'être dégustée.
Où trouver des bananes plantain ?
Disponibles toute l'année, vous pouvez les trouver dans certaines grandes surfaces au rayon des produits exotiques ou dans des magasins spécialisés, comme Grand Frais, réputés pour leurs produits exotiques.
Comment cuisiner et conserver les bananes plantain ?
Contrairement à leurs cousines jaunes, les bananes plantain ne se consomment jamais crues. Elles s'apprêtent facilement : pelées et cuites au four, sautées ou en frites, elles s'adaptent à divers plats sucrés ou salés. Pour garantir leur fraîcheur, choisissez celles qui sont fermes et sans tâches, avec une couleur oscillant entre le vert et le jaune.
Pour les conserver, gardez-les à température ambiante pendant environ une semaine. Si elles mûrissent trop, placez-les au réfrigérateur en veillant à les consommer rapidement, car le froid peut entraîner l'apparition de tâches.
Préparation du plat
Pour accompagner ces délicieuses bananes grillées, j'ai concocté un riz pilaf crémeux grâce au lait de coco, mélangé à des haricots rouges, carottes et épices douces. Cela offre un plat nourrissant et réconfortant, parfait pour un repas en famille. Si vous souhaitez varier, ce riz se marie également très bien avec d'autres protéines, qu'elles soient animales ou végétales.
Ingrédients
- 150 g de riz basmati
- 400 g d'haricots rouges cuits
- 2 carottes
- 2 bananes plantain
- 20 cl de crème de coco
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
- huile d'olive
Instructions
- Pelez et hachez les oignons. Écrasez les gousses d'ail et taillez les carottes en cubes.
- Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez le riz et les carottes, mélangez bien pour enrober les grains. Ajoutez de l'eau selon les paquets pour cuire le riz à la méthode pilaf. Une fois cuit, incorporez les haricots rouges et la crème de coco, assaisonnez et gardez au chaud.
- Pendant ce temps, pelez les bananes plantain et tranchez-les en rondelles. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile.
Régalez-vous avec ce plat qui transportera vos papilles vers des horizons lointains!
