Moins calorique que la traditionnelle quiche lorraine, la quiche aux poireaux et lardons est un plat réconfortant que toute la famille adore. À servir tiède ou froide accompagnée d'une salade mixte, elle se révèle être une véritable tentation, alliant créativité et plaisir gustatif.
Le poireau, souvent négligé, prend ici une place de choix parmi vos mets préférés. Remplaçant aisément l'oignon dans vos plats tels que gratins, soupes ou quiches, il apporte une douceur incomparable. Cette recette met en avant une savoureuse fondue de poireaux relevée de lardons, le tout nappé d'un mélange crémeux à la noix de muscade. Pour séduire vos invités, apprenez à préparer votre propre pâte brisée plutôt qu'opter pour une version industrielle. Suivez le guide !
Comment réaliser une pâte brisée maison sans beurre ?
Cette pâte, allégée en matière grasse, constitue une excellente base pour vos tartes et quiches, et sa préparation est rapide. Voici les étapes à suivre :
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 80 ml d’eau
- 60 ml d’huile
- Un peu de sel
- Épices selon vos préférences
Préparation :
- Dans un récipient hermétique, ajoutez tous les ingrédients, fermez-le et secouez vigoureusement. Pétrissez la pâte jusqu’à former une boule.
- Étendez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Roulez-la jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée. Voilà, votre fond de quiche est prêt !
À savoir : Vous pouvez préparer votre pâte à l'avance, elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux jours ou au congélateur jusqu'à trois mois, enveloppée dans du film alimentaire.
La recette gourmande de la quiche aux poireaux et aux lardons
Si les lardons se marient parfaitement bien avec les poireaux, vous pouvez également substituer par du saumon fumé, du poulet ou du thon pour varier les plaisirs. Pour apporter une touche encore plus savoureuse, remplacez l’emmental par du fromage de chèvre. Servie avec une belle salade, cette recette est à la fois généreuse et réconfortante !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de poireaux
- 3 œufs
- 1 pâte brisée
- 200 g de lardons
- 200 g d’emmental râpé
- 50 cl de crème fraîche
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- Sel et poivre selon vos goûts
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6).
- Beurrez et farinez un moule à tarte ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Déroulez la pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette.
- Épluchez et lavez soigneusement les poireaux avant de les couper en rondelles.
- Faites dorer les lardons dans une poêle chaude pendant 5 à 10 minutes.
- Incorporez les poireaux et faites cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- Laissez tiédir le mélange.
- Battez les œufs avec la crème, la noix de muscade et l'emmental.
- Mélangez avec les poireaux et lardons, puis versez sur la pâte.
- Enfournez pour 35 minutes en surveillant la cuisson.
- Laissez reposer quelques instants avant de servir.
