Découvrez ces délicieuses recettes de macarons aux légumes, idéales pour surprendre vos invités lors de votre prochain apéritif.
Préparation des coques de macarons
1) Préparez vos coques de macarons comme à votre habitude, en optant pour des coques artisanales ou faites maison en suivant une vidéo explicative.
2) Assemblez vos macarons juste avant de servir pour garantir leur fraîcheur.
Idées de garniture pour vos macarons
1. Chou-fleur vanillé et Saint-Jacques :
Cuisez quelques fleurettes de chou-fleur dans du lait agrémenté de vanille. Égouttez puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Garnissez vos macarons et ajoutez une tranche de Saint-Jacques poêlée.
2. Cerfeuil tubéreux et magret :
Écrasez des cerfeuils tubéreux cuits dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Remplissez vos macarons avec ce mélange et disposez-y des lanières de magret de canard fumé pour une touche de finesse.
3. Potimarron et crevette :
Utilisez une purée de potimarron comme garniture, et ajoutez-y une crevette décortiquée pour un mariage parfait de saveurs.
4. Panais et œufs de lumps :
Faites cuire le panais dans un bouillon de volaille pendant 15 minutes. Égouttez, mixez et incorporez de la crème fraîche. Remplissez vos macarons de cette préparation et ajoutez quelques œufs de lumps par-dessus.
5. Endives et roquefort :
Utilisez uniquement les extrémités des feuilles d'endives, faites-les dorer au beurre et saupoudrez de sucre pour les caraméliser. Garnissez de crème au roquefort puis décorez avec quelques feuilles d’endives.
6. Foie gras et confit d'oignon de Roscoff AOC :
Faites revenir un oignon haché dans du beurre sans le colorer. Ajoutez un peu de vinaigre balsamique et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis laissez refroidir. Garnissez vos macarons de foie gras et ajoutez une couche de confit d'oignon pour une explosion de goûts.
Crédits recette et photo : Expression-Bretagne/Prince de Bretagne
