La salade de tomates, véritable incontournable des beaux jours, se retrouve à chaque table estivale. Comment la rendre encore plus savoureuse ? En y ajoutant un ingrédient inattendu. Suivez le guide !
La tomate, légume-star de l'été, est le fruit le plus consommé par les Français, avec une consommation annuelle de près de 12 kg par personne. Rien ne vaut une tomate juteuse, gorgée de soleil à la saison estivale. Qu'elle soit crue, cuite ou transformée en coulis, elle est toujours délicieuse. La salade tomate-mozzarella est un plat emblématique durant cette période. Sur son compte Instagram acha_happybody, Anne-Charlotte Boukachabine, suivie par 652 000 abonnés, a partagé sa variante : elle y ajoute des lamelles de pêches, et le résultat est époustouflant !
Une salade de tomate aux accents sucrés-salés
Pour cette recette, idéale pour 2 personnes, commencez par blanchir 2 belles tomates anciennes et 2 petites pêches dans une casserole d'eau frémissante. Faites-les cuire jusqu'à ce que la peau se détache. Attention, les pêches nécessiteront un temps de cuisson légèrement plus long que les tomates. Ensuite, plongez-les dans un saladier d'eau glacée, pelez-les, puis découpez-les en morceaux.
Préparez les croûtons : taillez des tranches de pain en dés et faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive et de l'ail jusqu'à obtention d'une texture croustillante.
Préparez la vinaigrette : mélangez dans un bol 1 oignon rouge ciselé avec 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Dans un saladier, associez les quartiers de tomates et de pêches, ajoutez une boule de mozzarella coupée en morceaux, parsemez de feuilles de basilic et de croûtons. Versez la vinaigrette, mélangez bien avant de servir. Vous comprendrez vite pourquoi cette salade est si prisée !
Choisir les pêches avec soin
Lors de vos emplettes, privilégiez des pêches bien mûres, dégagées d'un parfum sucré. Si elles manquent d'odeur, elles n'auront peut-être pas beaucoup de goût. Vérifiez qu'elles sont sans taches ni meurtrissures et qu'elles cèdent légèrement sous la pression du doigt. Une peau lisse et tendue est également un bon indicateur. Si les pêches blanches sont souvent plus délicates, les pêches jaunes tendent à être plus sucrées.
