Un bon plat de pâtes repose souvent sur la qualité de sa sauce. Lou Elsener, également connue sous le nom de Louloukitchen, nous offre une recette délicieuse de pâtes aux crevettes, qui a conquis ses millions d'abonnés sur les réseaux sociaux.
Alors que l'été s'achève, pourquoi ne pas prolonger cette saison ensoleillée dans votre assiette ? Les crevettes fraîches sont à l'honneur et peuvent donner lieu à des plats surprenants et riches en saveurs.
Les secrets d'une sauce irrésistible
Cette recette se compose de pâtes, de crevettes et d'un mélange d'ingrédients simples que l'on trouve dans nos placards. Lou précise que la méthode est assez simple, mais qu'il faut suivre les étapes scrupuleusement. Une cuisson dans la même poêle permet de conserver tous les sucs de chaque ingrédient, ajoutant ainsi à la richesse de la sauce. Pour la touche spéciale, Lou réalise une bisque à partir des carcasses de crevettes, il est donc crucial d'en acheter des entières. Son conseil : prenez le temps de retirer l'intestin des crevettes pour garantir une meilleure saveur.
Ingrédients et préparation de la bisque
Ingrédients nécessaires :
- Pâtes longues
- 250 g de crevettes fraîches crues
- 1 courgette
- 3 à 4 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
- Crème liquide entière
- 2 à 3 gousses d’ail
- 2 échalotes
- Parmesan
- Ciboulette
Étapes de la recette :
- Décortiquez les crevettes, en réservant les têtes et les carapaces, puis mettez la chair de côté.
- Émincez l’ail et les échalotes, puis préparez une courgette coupée en petits morceaux sans l'éplucher.
- Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu vif pour saisir les crevettes pendant deux minutes. Retirez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir l’ail, les échalotes et les carcasses de crevettes. Ajoutez le curcuma, le paprika, le concentré de tomate, et le bouillon. Incorporez 45 cl d’eau et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Filtrez la préparation pour obtenir une bisque et caramelisez les morceaux de courgette dans la poêle. Mélangez la bisque, les pâtes et la crème, puis laissez réduire à feu doux.
- Terminez en ajoutant le parmesan et la ciboulette ciselée avant de réincorporer les crevettes grillées. Laissez mijoter quelques instants.
Servez ce plat savoureux en parsemant encore un peu de parmesan par-dessus pour une touche finale irrésistible.
