Éveillez vos papilles avec un bubble tea fait maison agrémenté de perles de tapioca délicieuses, concoctées par vos soins ! Grâce à seulement trois ingrédients, cette recette est un jeu d'enfant. Laissez-vous guider à travers les étapes.
Le bubble tea, venue tout droit de Taïwan, s'est rapidement imposé comme une boisson très prisée. Sa fraîcheur et son goût unique en font une option tendance surtout durant les journées ensoleillées. Ce mélange harmonieux de thé, de lait et des fameuses perles de tapioca permet de boire et de grignoter en simultané, un vrai plaisir pour les amateurs. Bien que ces perles soient souvent disponibles en magasin, les préparer soi-même ajoute une touche personnelle. Découvrez la recette partagée par le créateur culinaire @lerizjaune sur Instagram.
Bubble tea maison : la recette facile des perles de tapioca
Pour savourer un bubble tea maison de qualité, la préparation des perles de tapioca est essentielle. Voici les instructions basées sur la méthode simple de @lerizjaune.
Ingrédients :
Pour réaliser les perles de tapioca (pour 2 bubble tea) :
- 85 g d'amidon de tapioca
- 35 g de sucre muscovado
- 45 g d'eau
Pour le sirop :
- 30 g de sucre muscovado
- 12 g d'eau
Préparation :
- Chauffez les 45 g d'eau à feu doux dans une casserole, puis ajoutez les 35 g de sucre. Remuez jusqu'à dissolution complète.
- Incorporez 1 cuillère à soupe d'amidon de tapioca et mélangez jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, ajoutez le reste d'amidon et mélangez légèrement avant de transvaser sur un plan de travail.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez une boule et laissez reposer sous un film alimentaire pendant dix minutes.
- Façonnez un boudin, divisez en huit et formez des petites billes d’environ 5 mm.
- Cuisez les perles dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes en remuant pour éviter qu'elles ne se collent.
- Égouttez et rincez les perles à l’eau froide pour éliminer l'amidon résiduel.
- Dans une poêle, faites cuire les 30 g de sucre avec 12 g d'eau pendant 5 minutes. Ajoutez les perles, remuez pendant 2 minutes, puis retirez du feu.
- Disposez les perles au fond d'un verre, ajoutez des glaçons et versez votre boisson. Vous voilà prêt à savourer votre bubble tea !
Comment conserver les perles de tapioca faites maison ?
Pas besoin de tout utiliser en une seule fois ! Pour conserver vos perles de tapioca, enrobez-les de fécule de pommes de terre ou de maïs, placez-les dans un sachet de congélation et conservez-les au congélateur. Elles peuvent facilement se garder plusieurs mois. Il suffira de les décongeler et de les cuire avant de les utiliser.
