Lorsque l'on parle de salades, certains types émergent comme étant plus bénéfiques pour la santé. Selon la diététicienne-nutritionniste Nathalie Majcher, il est important de sélectionner judicieusement sa salade pour maximiser les bienfaits nutritionnels.
Bien que la salade verte soit souvent considérée comme l'option idéale pour la ligne, avec seulement 15 Kcal pour 100 grammes, ses propriétés en matière de santé sont souvent négligées. En plus de favoriser la silhouette, ce légume se révèle riche en fibres, ce qui stimule le transit intestinal. Il fournit également un éventail de vitamines et minéraux essentiels, notamment la célèbre vitamine B9, cruciale pour le renouvellement cellulaire, ainsi que divers antioxydants bénéfiques pour la santé.
Préférer les salades à feuilles ouvertes
Dans l'univers des salades disponibles en supermarché, les alternatives sont multiples : romaine, batavia, scarole, et bien plus. Cependant, Nathalie Majcher recommande de privilégier les salades à feuilles ouvertes, telles que la salade romaine, plutôt que celles à feuilles pommées, comme la salade iceberg.
La forme arrondie de la salade iceberg limite son exposition à la lumière, dont le contact direct est essentiel pour le développement de ses nutriments et antioxydants. Par contraste, les salades à feuilles ouvertes, qui reçoivent plus de soleil, contiennent 17 fois plus de bêta-carotène, 3,5 fois plus de polyphénols, 3 fois plus de vitamine B9 et 2 fois plus de vitamine K.
Bien choisir pour de meilleurs bénéfices
Consommer régulièrement de la salade est excellent pour la santé, mais l'important est de choisir des variétés qui ont bénéficié d'une bonne exposition au soleil. Il est également conseillé de se méfier des vinaigrettes industrielles, souvent trop grasses ou chargées d'additifs. Préparées maison, elles maximisent les bienfaits de votre salade tout en conservant ses qualités minceur.
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