Le chou vert braisé est un véritable plat réconfortant, alliant simplicité et richesse des saveurs de la terre. Suivez cette recette qui égayera vos soirées et ravira vos papilles.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 1 unité de chou vert
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 150 grammes de lardons fumés
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Thym frais
- Laurier
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Cocotte
Préparation
1. Préparation du chou
Commencez par retirer les premières feuilles du chou. Coupez-le en quatre, ôtez le trognon, puis taillez-le en lanières.
2. Faire revenir les lardons
Dans une cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive et incorporez les lardons. Laissez dorer quelques minutes pour libérer les saveurs et la matière grasse qui servira à faire revenir les oignons.
3. Ajouter les aromatiques
Ajoutez les oignons finement émincés ainsi que les gousses d'ail écrasées. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Incorporer le chou
Ajoutez le chou dans la cocotte et mélangez bien avec les lardons, oignons et ail.
5. Ajouter le liquide
Versez le vin blanc et laissez s'évaporer légèrement avant d'ajouter le bouillon de légumes. Assurez-vous que le liquide couvre juste le chou.
6. Assaisonner et mijoter
Ajoutez le thym et le laurier, puis salez et poivrez selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Astuces de chef
Surveillez attentivement la cuisson : un braisage trop court ne permettra pas aux arômes de bien imprégner le chou, tandis qu'un temps excessif pourrait rendre les feuilles trop molles. N'hésitez pas à goûter régulièrement pour trouver la texture qui vous convient.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Chablis ou un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur les notes rustiques du chou sans dominer sa délicate amertume.
Information complémentaire
Au-delà d’un simple accompagnement, le chou vert braisé peut devenir un plat principal en l'associant à des protéines, comme ici avec les lardons. C'est une manière idéale de découvrir ou redécouvrir ce légume parfois délaissé mais qui regorge de vitamines et minéraux.
