Concentrée en oméga-3 d'origine végétale, l'huile de périlla se révèle d'une grande efficacité en cuisine. Cet aliment santé mérite votre attention.
Originaire d'Asie, la périlla est une plante aromatique, également connue sous le nom de "shizo". Appartenant à la famille des légumes-feuilles, elle fait partie des aliments à privilégier dans une alimentation saine.
Pour obtenir l'huile de périlla, les graines de la plante sont pressées, produisant ainsi une huile végétale reconnue pour ses nombreuses vertus, comme l'explique le Dr William Berrebi, gastro-entérologue et hépato-logue, dans une récente publication sur les réseaux sociaux.
Une richesse exceptionnelle en oméga-3
Selon le Dr Berrebi, "l'huile de périlla est la plus riche en oméga-3, notamment en acide alpha-linolénique (ALA), un oméga-3 d'origine végétale". Ce composant est particulièrement bénéfique pour "combattre le stress oxydatif et soutenir votre microbiote intestinal".
Avec 59 g d’ALA pour 100 g, cette huile se distingue par sa concentration impressionnante. Une simple cuillère à café par jour suffit pour répondre aux besoins journaliers recommandés par les autorités sanitaires.
Une utilisation facile en cuisine
Souvent utilisée dans la cuisine coréenne, l'huile de périlla, avec son goût subtil de noisette, peut remplacer l'huile d'olive ou de colza. Elle est parfaite pour sauter des légumes au wok, enrichir une vinaigrette classique ou encore rehausser un carpaccio de viande, de poisson ou de fruits de mer.
Ne savez-vous pas comment utiliser votre huile de périlla ? Essayez cette recette :
Chèvre frais à l'huile de périlla (pour 1 personne)
Mélangez 30 g de fromage de chèvre frais, ail, ciboulette, persil, poivre et ½ c. à café d'huile de périlla. Servez ce mélange avec une salade de radis, tomates cerise et mâche, en ajoutant une vinaigrette à base d'huile de périlla, de jus de pamplemousse et de carotte. Un délice pour le déjeuner.
Attention à sa fragilité
Encore relativement méconnue, l'huile de périlla – parfois appelée "huile de pérille" – s'achète principalement en ligne ou dans certains magasins bio. Elle étant plus sensible que d'autres huiles, il est conseillé de la conserver au réfrigérateur, où elle peut se garder jusqu'à six mois après ouverture.
