La saison des aubergines est enfin là ! Pour vous éloigner de la traditionnelle parmigiana, essayez cette version revisitée des roulés d’aubergines au gratin, remplis de pesto et dorés à la perfection. Un véritable régal en perspective !
Avec l’arrivée des beaux jours, la parmigiana, ce plat italien emblématique, retrouve sa place sur nos tables. Ce gratin d’aubergines, nappé de sauce tomate et de mozzarella fondante, charme toujours autant. Cependant, pour mettre en avant les aubergines dans leur saison idéale, de juin à septembre, pourquoi ne pas innover ? Cette recette de roulés d’aubergines gratinés provient du compte Instagram populaire Les tips de Cam. Camille, passionnée de cuisine végétarienne et gourmande, dévoile ses meilleures recettes à ses 217 000 abonnés. Avec du bon pesto, une sauce tomate maison et du fromage gratiné, ces roulés d’aubergines vous séduiront à coup sûr. Voici la marche à suivre pour préparer ce délice inspiré de la parmigiana.
Choisissez vos aubergines avec soin pour un gratin réussi
Commencez par cuire les aubergines. Il vous faut trois petites ou deux grandes. Vérifiez leur peau : elle doit être lisse et sans imperfections. Une méthode consiste à choisir les plus lourdes, et préférez les plus petites, qui estarán moins fibreuses. Préchauffez votre four à 200 degrés. Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, en veillant à ce qu’elles ne soient pas trop fines. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les tranches, arrosez d’un filet généreux d’huile d’olive, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Préparez une garniture au pesto simple et personnalisable
Quand vos aubergines sont au four, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez 100 g de fromage frais avec 100 g de pesto. Bien que cette recette soit déjà végétarienne, n’hésitez pas à y ajouter des protéines selon vos préférences, comme de la viande hachée ou du thon. Une fois les aubergines cuites, déposez une cuillère de farce sur chaque extrémité des tranches et enroulez-les.
Le secret d'une sauce tomate maison rapide
Pour la sauce tomate, Camille recommande de la préparer vous-même, c’est bien plus savoureux. Pour cela, versez 400 g de pulpe de tomate dans le fond de votre plat à gratin. Ajoutez une gousse d’ail écrasée, un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic frais. Mélangez le tout et placez vos roulés d’aubergines par-dessus. N’oubliez pas de saupoudrer généreusement de parmesan fraîchement râpé (environ 30 g). Enfournez de nouveau pour 15 à 20 minutes. Une fois le gratin bien doré, c'est prêt à être dégusté !
