Les plaisirs estivaux riment souvent avec barbecues et apéritifs, mais cette période peut également augmenter les risques d'intoxications alimentaires. « La chaleur et les longues réunions en plein air peuvent causer des problèmes de santé si l'on ne reste pas vigilant », met en garde le Dr Masarat Jilani, médecin britannique spécialisée. Voici quelques conseils pour savourer l'été sans mauvaise surprise.
1. Faites attention aux aliments exposés au soleil
Certaines denrées prisées lors des barbecues sont particulièrement sensibles à la chaleur. Les viandes, qu'elles soient crues ou cuites, doivent être conservées à des températures inférieures à 4 °C et consommées rapidement après cuisson pour éviter toute contamination. Les poissons et fruits de mer, en particulier, peuvent devenir dangereux s'ils sont laissés à température ambiante. « Ne consommez pas de fruits de mer qui ont été exposés au soleil », avertit le Dr Jilani.
Les œufs et les plats à base d'œufs, comme la mayonnaise maison ou les mousses au chocolat, présentent également un risque accru de salmonellose. Quant aux produits laitiers frais tels que la mozzarella ou la ricotta, ils doivent être maintenus au frais pour éviter une prolifération bactérienne.
2. Privilégiez des aliments fraîchement cuisinés
Dans les hôtels avec buffet, optez pour des plats comme les omelettes préparées à la commande ou les légumes grillés. Ces choix garantissent une fraîcheur optimale. « Évitez les mets restés trop longtemps sous température ambiante », conseille le Dr Jilani, qui insiste sur l'importance d'obtenir des aliments chauds à plus de 63 °C et froids à moins de 5 °C.
3. Lavez-vous régulièrement les mains
Se laver les mains est crucial pour éviter la propagation de bactéries, surtout après être allé aux toilettes ou avant de manger. Le Dr Jilani recommande d'utiliser un gel hydroalcoolique lorsque l'accès à l'eau potable est limité et de servir les plats communs avec des ustensiles individuels pour garantir une hygiène adéquate.
Quid de l’intoxication alimentaire ?
Une intoxication alimentaire peut survenir après ingestion d'aliments ou de boissons contaminés. Les symptômes se manifestent généralement entre 2 heures et 36 heures après consommation, avec des nausées, vomissements et diarrhées. Bien que souvent bénignes et passagères, elles peuvent être plus sérieuses pour les jeunes enfants ou les personnes vulnérables.
Pour se soulager, des remèdes comme des anti-vomitifs ou des pansements digestifs peuvent aider. En cas de symptômes persistants, consultez un professionnel de santé.
