Si vous pensiez que les labels étaient des gages de la qualité nutritionnelle de nos aliments, détrompez-vous. Les informations nutritionnelles ne peuvent pas être déduites simplement de l'appellation d'un produit. Alors, comment évaluer la qualité nutritionnelle de nos aliments ? En analysant attentivement les étiquettes alimentaires.
Différence entre labels et qualité nutritionnelle
De nombreux labels tels que le Label Rouge promettent des caractéristiques spécifiques pour assurer une qualité supérieure, comme des conditions de production ou des critères de goût améliorés. Par exemple, le label AB indique que 95 % des ingrédients proviennent de l'agriculture biologique, excluant l'usage d'OGM et favorisant des méthodes durables. Cependant, ces labels ne parlent pas de la composition nutritionnelle des produits.
Il est courant de trouver des produits, par exemple, une crème dessert au chocolat labellisée AB, qui reste aussi sucrée et grasse qu'une version de marque distributeur. De même, un saucisson affiché avec le Label Rouge peut avoir une teneur en lipides et en sel identique à d'autres types de saucisson. Cela montre l'importance cruciale de savoir déchiffrer les étiquettes alimentaires.
Astuces pour lire les étiquettes alimentaires
Pour mieux orienter vos choix, commencez par scruter la liste des ingrédients, qui est présentée par ordre décroissant de la quantité contenue dans le produit, y compris les additifs. Par exemple, l'étiquetage fournit des informations sur la valeur énergétique, ainsi que sur la teneur en protéines, lipides et glucides. Certaines étiquettes indiquent également la quantité de fibres, vitamines et minéraux, ainsi que les pourcentages des apports journaliers recommandés (AJR).
Attention aux valeurs : certains étiquetages donnent les quantités par portion, tandis que d'autres se basent sur 100 g de produit. La valeur énergétique peut être affichée en kilocalories ou en kilojoules. De plus, il est essentiel de vérifier la quantité de graisses saturées et de sucres, qui incluent non seulement le sucre ordinaire, mais aussi le fructose, le lactose, et d'autres formes de sucres. Enfin, méfiez-vous des mentions telles que "légère" ou "basse calorique" qui n'ont pas de valeur réglementée ; seules les mentions comme "allégé en..." sont officiellement reconnues et doivent être comparées avec un produit standard pour évaluer leur pertinence.
