Plongeons dans l'univers du Sellou, un dessert emblématique du Maroc, souvent confectionné durant le mois sacré de Ramadan. Également connu sous les noms de Sfouf ou Zmita, ce délice regorge d'énergie grâce à ses ingrédients nutritifs soigneusement sélectionnés.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
- 500 grammes de graines de sésame
- 250 grammes de farine
- 250 grammes d'amandes
- 250 grammes de sucre glace
- 150 grammes de beurre fondu
- 100 grammes de miel
- Anis vert en poudre
- Cannelle moulue
- Gum arabic en poudre (facultatif)
- Macis moulu (facultatif)
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Mixeur ou robot culinaire
- Saladier
Préparation
Étape 1 : Torréfaction
Dans une poêle à sec, faites dorer les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, puis réservez-les pour qu'elles refroidissent.
Étape 2 : Torréfaction des amandes
Utilisez la même méthode pour torréfier les amandes et la farine séparément.
Étape 3 : Mélange des ingrédients
Dans un robot culinaire, mixez finement les amandes et les graines de sésame. Dans un grand saladier, combinez la farine torréfiée avec le sucre glace. Incorporez ensuite le mélange d'amandes et de sésame.
Étape 4 : Parfum
Ajoutez l'anis vert en poudre, la cannelle moulue ainsi que la gomme arabique et le macis, si vous choisissez de les utiliser.
Étape 5 : Lier la préparation
Versez progressivement le beurre fondu et travaillez bien jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez enfin le miel pour mener à bien la liaison de tous les ingrédients.
Astuces du chef
Pour prolonger la durée de conservation de votre Sellou, veillez à bien torréfier tous les ingrédients et à le conserver dans un contenant hermétique.
Accord boisson
Pour sublimer votre Sellou, servez-le avec un verre de thé à la menthe marocain, dont la fraîcheur saura équilibrer la richesse du dessert.
À savoir
Histoire et symbolique : Le Sellou est un classique des fêtes marocaines. Il est apprécié non seulement pour son goût savoureux, mais aussi pour sa densité énergétique, idéale pour soutenir pendant les jeûnes.
Présentation du Sellou
Disposez cette douceur dans un plat marocain traditionnel ou dans des coupes individuelles, et servez avec une cuillère pour savourer pleinement sa texture unique.
