Lorsque l'été arrive, la tarte à la tomate est souvent la star des repas en famille. Toutefois, il est temps de redécouvrir vos habitudes culinaires avec une alternative délicieuse : le tiramisu salé. À la fois savoureux et facile à préparer, ce plat fera le bonheur de tous, y compris des enfants !
Avec l'arrivée de la saison estivale, nos potagers regorgent de fruits et légumes ensoleillés. Abricots, tomates, melons, courgettes et aubergines sont à portée de main, offrant une palette de saveurs variées. La tarte salée reste très appréciée, notamment grâce à sa simplicité : une pâte brisée, un peu de moutarde et une généreuse couche de tomates. Cependant, après plusieurs repas, il peut être difficile de garder l'enthousiasme. Pour renouveler l’expérience, la blogueuse culinaire Marie Compain, connue sous le nom de Marie_food_tips sur les réseaux sociaux, propose une alternative gourmande : un tiramisu salé qui met à l'honneur vos légumes d'été préférés. Les enfants ne pourront pas résister à ce délice !
Recette estivale de tiramisu salé pour toute la famille
Les courgettes ont la réputation d’être redoutées par les enfants. Si vous avez déjà tenté de les cuisiner mille façons sans succès, ne perdez pas espoir. Marie Compain propose une ultime solution : un tiramisu salé. Le principe est le même que celui de la version sucrée, mais ici, on remplace le cacao par des courgettes, des tomates cerises et du parmesan. En cachant ces ingrédients parmi les tomates, puis en les recouvrant d'un mélange de fromage, l'illusion sera parfaite ! Si vous êtes séduits par cette idée, Marie a récemment dévoilé les secrets de son tiramisu salé dans une vidéo sur Instagram.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 110 g de parmesan en bloc, à râper au dernier moment
- 550 g de courgettes
- 500 g de tomates cerise
- un filet d’huile d’olive
- sel & poivre
- 4 œufs
- 350 g de biscuits apéritifs
- 200 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 400 g de mascarpone
Pour le nappage :
- piment d’Espelette
- zestes de citron
- quelques feuilles de basilic
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 140°C en chaleur tournante.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez-y le parmesan râpé. Disposez les courgettes coupées en fines tranches et les tomates cerise. Arrosez d'un filet d’huile d’olive et assaisonnez à votre goût.
- Enfournez pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le parmesan. Montez les blancs en neige et incorporez les jaunes, puis le mascarpone, jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Trempez les biscuits apéritifs dans le bouillon de légumes et disposez-les au fond d'un plat allant au four. Recouvrez-les avec le mélange mascarpone-œufs et ajoutez une couche de courgettes grillées, un peu de pesto et les tomates. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Laissez reposer au frais pendant quelques heures avant de déguster.
Mensonges sur la dégustation immédiate
Souvent, les recettes recommandent de laisser reposer le tiramisu au frais avant de le servir. Bien que cela puisse sembler une étape superflue, il est crucial que le mascarpone se raffermisse et s'imprègne des saveurs. En général, quelques heures suffisent, mais pour un résultat optimal, envisagez une nuit complète au réfrigérateur.
