Deux tragédies humaines et 150 infections ont été signalées après la consommation de salades préemballées négligées lors du lavage. Cette situation met en lumière le danger potentiel associé à Escherichia coli, une bactérie souvent inoffensive dans le tube digestif humain, sauf pour certaines souches comme E.coli O157. Cette variante, rencontrée principalement chez les ruminants, est transmise à l'homme par la consommation de viande ou d'aliments contaminés, conduisant à des symptômes graves tels que douleurs abdominales et diarrhées sanguinolentes, pouvant durer jusqu'à quinze jours.
Au Royaume-Uni, 150 personnes ont contracté cette infection, dont deux ont tragiquement perdu la vie et 62 autres ont nécessité une hospitalisation. La source de l'épidémie semble être liée aux feuilles de roquette présentes dans les salades mélangées, consommées sans lavage préalable.
Préventions face à Escherichia coli
Les autorités sanitaires insistent sur quelques mesures de précaution pour prévenir les infections :
- Lavez soigneusement tous les légumes, fruits et herbes, surtout ceux consommés crus.
- Conservez les aliments crus séparément des produits cuits ou prêts à manger.
- Nettoyez minutieusement les ustensiles de cuisine et les surfaces de travail, en particulier après les avoir utilisés pour la viande crue.
- Pratiquez un lavage des mains systématique avant la préparation des repas.
En adoptant ces gestes simples, vous pouvez réduire significativement le risque de contamination par cette bactérie redoutable.
