Avec l'hiver bien installé, le chef Cyril Lignac nous propose une recette incontournable : le gratin de ravioles. Diffusée sur RTL le 9 mars 2023, cette préparation se distingue par ses saveurs délicates et sa simplicité.
Les ravioles, petites pâtes farcies au fromage et au persil, se marient parfaitement avec une sauce fromagère crémeuse. En option, le chef recommande d’enrichir la recette en ajoutant du bleu, des noix, des épinards, des cèpes ou même du saumon, pour une touche personnelle.
La recette facile et économique du gratin de ravioles
Le chef souligne l'importance de la qualité des ravioles. Que vous choisissiez de les préparer vous-même ou d'opter pour de bonnes ravioles du Royans (ou du Dauphiné), le goût sera au rendez-vous. Il propose une astuce : remplacer la béchamel standard par une sauce crémeuse à base de parmesan. "Réduisez de la crème liquide avec du parmesan pour obtenir une texture légère et onctueuse", indique-t-il. Associez cela avec un jambon de qualité, tel que le jambon Prince de Paris, et accompagnez votre plat d'une salade verte fraîche pour équilibrer les saveurs. Les amateurs de vin apprécieront également un verre de vin blanc pour sublimer ce gratin.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour la crème de parmesan :
- 25 cl de crème liquide entière
- 100 g de parmesan râpé
- Pour les ravioles gratinées :
- 1 barquette de ravioles du Dauphiné
- 1 cuillère à soupe de noix concassées et torréfiées
- 2 tranches de jambon blanc
- 15 g de beurre
Étapes de la recette :
- Dans une casserole, versez la crème liquide et laissez réduire de moitié, puis incorporez le parmesan râpé.
- Retirez du feu et laissez la préparation à température ambiante.
- Coupez les tranches de jambon en bâtonnets de 2 cm.
- Dans un plat, découpez une noix de beurre et badigeonnez le fond.
- Ajoutez les ravioles crues et mélangez avec le jambon.
- Nappez le tout avec la crème au parmesan.
- Enfournez pendant 15 minutes à 200 °C.
- Servez chaud, avec une surface croustillante et un cœur fondant.
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