Le filet mignon de porc à la moutarde est une recette réconfortante qui allie des saveurs traditionnelles et des textures fondantes. Parfait pour un repas convivial, ce plat est simple à préparer et totalement délicieux.
10 minutes | 30 minutes | Facile | €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 centilitres de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et dorez le filet mignon sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez le filet de la cocotte.
Étape 4
Incorporez la moutarde et le fond de veau dans la cocotte. Mélangez soigneusement, puis ajoutez la crème fraîche.
Étape 5
Remettez le filet mignon dans la cocotte enrobé de sauce. Couvrez et enfournez pour une cuisson de 30 minutes.
Étape 6
À la sortie du four, laissez reposer le plat 5 minutes avant de le découper et de servir.
Astuces du chef
Pour une touche de douceur, ajoutez un peu de miel à la moutarde. Cette astuce adoucira le goût et caramélisera la sauce.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Vouvray accompagnera à merveille les saveurs de moutarde de ce plat.
Infos pratiques
Le filet mignon de porc est une viande tendre qui se marie à la perfection avec la moutarde, offrant une harmonie de saveurs appréciée pour sa simplicité et sa générosité.
Comment servir
Pour présenter ce plat, découpez le filet mignon en tranches épaisses et disposez-le sur une planche en bois pour un effet rustique. Accompagnez-le d’un gratin dauphinois ou d’une purée de pommes de terre, en privilégiant une assiette blanche pour faire ressortir la couleur dorée de la sauce.
