Laurent Mariotte vous invite à cuisiner une délicieuse tourte au confit de canard et potimarron, un plat réconfortant idéal pour les soirées d'hiver. Cette recette, qui allie tradition et modernité, séduira vos invités par ses saveurs riches et son côté chaleureux.
Les tourtes, qui remontent à l'Antiquité, offrent une multitude de possibilités culinaires. La variante au confit de canard et potimarron, particulièrement généreuse, se démarque par ses ingrédients de saison. Dans son émission Petits Plats en équilibre sur TF1, l'animateur partage ses conseils pour réussir ce plat qui marie simplicité et sophistication.
Les ingrédients essentiels pour 6 portions
- 4 cuisses de canard confites
- 1/2 potimarron
- 2 pommes acidulées bio
- 2 oignons rouges
- 1/2 botte de persil
- 200 g de pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de graines de courge
- Sel gris fin et poivre du moulin
- 1 pâte brisée
Étapes de préparation
- Épluchez et émincez les oignons.
- Faites fondre la graisse de canard pour y confire les oignons à feu doux.
- Incorporez la chair des cuisses de canard, assaisonnez, puis laissez mijoter encore 10 minutes.
- Ajoutez le persil concassé à la préparation de viande.
- Râpez le potimarron et faites-le revenir dans un peu de graisse de canard, puis assaisonnez.
- Incorporez les pommes râpées et mélangez bien.
- Abaissez la pâte à 3-4 mm d'épaisseur et foncez un moule beurré.
- Versez le mélange de canard et potimarron dans le moule.
- Couvrez avec un disque de pâte feuilletée, soudez les bords.
- Dorez à l'œuf battu et enfournez 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 170 °C.
- Laissez tiédir avant de servir, de préférence accompagné d'une salade verte.
