Transformez vos gratins en plats légers et savoureux grâce à une astuce d'une diététicienne. Les gratins classiques, comme le gratin dauphinois, sont souvent riches en calories, fournissant près de 200 kcal pour 100 grammes. Alors, comment alléger ce plat délicieux ?
Une alternative délicieuse : la béchamel sans beurre
La diététicienne-nutritionniste Audrey Lacam recommande de remplacer la crème par une béchamel sans beurre. Cette version allégée est simple à réaliser et réduit l'apport calorique à environ 140 calories pour 100 grammes. Ainsi, vous pouvez savourer un gratin crémeux tout en préservant votre ligne.
D'autres options pour ceux qui ne préfèrent pas la béchamel
Pour ceux qui n'apprécient pas la béchamel, plusieurs alternatives s'offrent à vous : optez pour une crème allégée, du fromage blanc, du yaourt nature ou même des crèmes végétales à base de soja, riz, noix de coco ou avoine, facilement disponibles en magasin. Une autre option moins connue est d'incorporer de la faisselle pour une texture crémeuse, tout en limitant les matières grasses. En outre, pour alléger encore plus votre plat, sélectionnez des légumes moins riches en glucides, comme les brocolis, les épinards ou le chou-fleur, au lieu de pommes de terre et patates douces.
Enfin, pour la garniture, remplacez le fromage râpé par de la chapelure ou de la levure maltée pour conserver l'aspect et la texture de votre gratin.
Recette d'un gratin savoureux sans crème
Voici la recette d'Audrey Lacam : pour un gratin individuel, utilisez 125 ml de lait, 7 grammes de farine, du sel, du poivre et un peu de noix de muscade.
Commencez par porter le lait à ébullition. Dans un bol, mélangez la farine avec un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une consistance homogène. Lorsque le lait bout, incorporez-y le mélange et remuez pour éviter les grumeaux, laissez cuire encore 5 minutes. Assaisonnez selon vos goûts, versez sur vos légumes, puis enfournez le gratin.
Avec ces astuces, vos gratins, qu'ils soient de courge, de chou-fleur ou de patates douces, se réinventeront parfaitement cet hiver !
