Solla Eiriksdottir, figure emblématique de la cuisine islandaise, prône une approche naturelle de l'alimentation depuis plus de 20 ans. Ses créations détox offrent une manière savoureuse de se régaler tout en prenant soin de sa santé.
Salade thaïe
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Brouillade de tofu au chou kale et à l'avocat
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Pâtes arc-en-ciel au pesto
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Poires au gingembre
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Porridge de chia et de millet
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Aux origines de sa passion, Solla Eiriksdottir se souvient des repas traditionnels de son enfance, dominés par le poisson bouilli et les pommes de terre. Contrairement à cela, ses parents cultivaient des légumes biologiques, une tradition qui a fortement influencé son parcours. En se lançant dans l'aventure culinaire, elle a ouvert dans les années 90 le restaurant Gló à Reykjavik, dédié à la cuisine végétarienne. Son approche est simple : privilégier les légumes frais, idéalement biologiques, et les produits issus d'une agriculture durable.
Un univers culinaire unique
Solla a élaboré un livre intitulé Raw Food, coécrit avec sa fille, qui reflète sa vision d'une cuisine à la fois saine et gourmande. À travers ses plats, elle transmet son amour pour la nature et l'art de cuisiner, tout en éveillant les papilles à une alimentation vivante et nourrissante.
Où le trouver : Raw Food – recettes végétariennes pour une nouvelle cuisine nature (Phaidon), 34,95 €.
Visitez son restaurant : Gló, Laugavegur 20b, 101 Reykjavik, Islande, +354 553 1111, glo.is.
