Le fromage cottage est en pleine ascension, et les raisons sont multiples. Sa richesse en protéines en fait un choix privilégié pour ceux qui souhaitent réguler leur tension artérielle et prendre soin de leur flore intestinale. Deux diététiciennes américaines partagent leurs raisons d’intégrer ce produit à leur alimentation.Cette délicieuse option fait partie de la famille des fromages à pâte fraîche, aux côtés de la mozzarella, de la ricotta et de la feta. "Il est riche en protéines, très peu calorique et n’appartient pas à la catégorie des aliments ultra-transformés," déclare le Dr Megan Rossi, une diététicienne renommée pour ses travaux sur la santé intestinale.
Son succès repose sur ses nutriments fondamentaux. "Les consommateurs privilégient les aliments faibles en calories et riches en protéines," précise-t-elle.
Pour le Dr Federica Amati, médecin nutritionniste en chef chez Zoe, "C'est un produit accessible qui possède une saveur douce, et il peut remplacer d’autres sources de protéines comme les œufs, le tofu ou la viande." Saviez-vous qu'il se marie parfaitement avec du pain au levain ou qu’il accompagne à merveille vos œufs du matin ?
Une texture grumeuse, mais un trésor de nutriments
Les nutritionnistes mettent en avant les nombreux bienfaits de ce fromage. "Une portion contient environ 25 g de protéines, 11 g de glucides, dont 9 g de sucres naturels comme le lactose, ainsi qu’une bonne quantité de potassium et de calcium," explique Dr Amati. Elle souligne que le fromage cottage est aussi une source de sélénium, essentiel pour le métabolisme thyroïdien, et qu'il présente moins de matières grasses que d'autres fromages.
La texture grumeleuse du fromage cottage est due à sa concentration en protéines. "Ces grumeaux sont des protéines, fidèles à votre santé," ajoute le Dr Rossi. Ce fromage, élaboré à partir de lait, contient deux types de protéines: la caséine (80 %) et le lactosérum (20 %), qui se forment lors de la coagulation du lait.
Idéal pour la tension et la santé intestinale
Les avantages du fromage cottage ne s'arrêtent pas là. Il joue un rôle bénéfique dans la régulation de la tension artérielle. Si vous optez pour un fromage de qualité, par exemple d’une ferme, vous bénéficierez également de ses propriétés fermentées, bénéfiques pour l'intestin.
Recherchez le terme "vivant" sur l’étiquette pour vous assurer que le produit contient de véritables bactéries bénéfiques. Il est également crucial de vérifier les ingrédients supplémentaires pour éviter les additifs indésirables.
Un partenaire versatile en cuisine
Le fromage cottage est incroyablement polyvalent. Le Dr Amati suggère des pancakes au fromage cottage pour un petit déjeuner protiené. Le Dr Rossi, quant à elle, en ajoute souvent dans ses salades, notamment mélangé à du vinaigre balsamique. "Il se marie parfaitement sur du pain au levain avec du thon et des tomates," affirme-t-elle.
Pour ceux qui n’apprécient pas le fromage cottage, le Dr Amati recommande le yaourt grec comme alternative. "Il est savoureux, riche en calcium et contient moins de sodium avec des probiotiques vivants. J’en garde toujours dans mon réfrigérateur !"
