Loin des plats que l'on savoure dans les restaurants asiatiques, l'alimentation prônée par la médecine traditionnelle chinoise vise à nourrir non seulement le corps, mais aussi à équilibrer l'énergie vitale en prenant soin des organes internes.
Les cinq saveurs essentielles
Selon cette philosophie, cinq saveurs fondamentales jouent un rôle clé dans la santé : sucrée, salée, acide, amère et piquante. À chaque saveur correspond un organe : la rate pour le sucré, le rein pour le salé, le foie pour l'acide, le cœur pour l'amère, et les poumons pour le piquant. Pour un repas équilibré, il est crucial de combiner ces saveurs.
L'importance de l'équilibre
Quand un organe est affaibli, le corps peut développer une envie particulière pour une saveur précis qui devrait être respectée. En revanche, consommer une quantité excessive d'une saveur spécifique pourrait affecter négativement les organes adjacents. De plus, chaque aliment possède une "nature" (chaude, tiède, neutre, fraîche, froide) qui influence son impact sur l'organisme. Par exemple, les aliments chauds comme les viandes dynamisent les organes, tandis que les aliments froids tels que les fruits apaisent et peuvent nourrir un état de fatigue ou d'excès de chaleur.
Principes de diététique à adopter
- Adaptez-vous localement: Il n'est pas nécessaire de manger « chinois »; ces principes s'appliquent à de nombreux produits locaux.
- Mangez de saison: Suivez les cycles de la nature, ce qui est bénéfique pour le corps à chaque période de l'année.
- Variez les saveurs et les couleurs: Un plat riche en couleurs booste non seulement l'appétit, mais équilibre également l'énergie vitale.
Enfin, les choix d'ingrédients sont primordiaux. Les épices et aromatiques sont généralement réchauffantes et positives, mais il convient d'éviter certains d'entre eux lors de troubles de l'énergie yang. Inversement, des aliments froids et apaisants peuvent être intégrés pour adoucir l'excès de chaleur.
Aliments anti-stress
Pour gérer le stress aigu, tournez-vous vers des aliments sucrés et légèrement amers afin d'apaiser le cœur. En cas de stress chronique, privilégiez des aliments salés ou acides pour renforcer le foie et les reins, parfaits pour redynamiser le moral.
Ce que vous devez manger cet été: en période yang, optez pour des plats légers, froids, et rapidement préparés, tout en intégrant des ingrédients tels que concombre, fruits rouges, et légumes saisonniers. Évitez les boissons glacées pour ne pas contrarier votre métabolisme.
Pour une lecture approfondie, consultez « La diététique du yin et du yang », par le Docteur You-Wa Chen, Ed. Marabout.
