L'idée de passer des heures en cuisine pour recevoir peut vite devenir une source d'angoisse. La solution : une bonne organisation. Voici les conseils d'experts pour une soirée réussie.
Oubliez les recettes compliquées et les derniers préparatifs de dernière minute. Pour une réception sereine, l'organisation est la clé. Fabien Rouillard, chef propriétaire de la Maison Mulot à Paris, et Céline Copier, autrice de Femmes débordées : le livre qui va vous simplifier la vie au quotidien, partagent leurs recommandations.
Sélectionner des recettes simples
Lorsqu'on attend plus de huit invités, il est essentiel de choisir des plats faciles à réaliser. "Évitez les recettes trop complexes, privilégiez les plats principaux qui ne nécessitent qu'une seule cuisson, comme un rôti ou un gigot", conseille Céline Copier. Pour le dessert, on mise sur des options simples telles qu'une tarte aux pommes de saison.
Préparer à l'avance
Pour profiter pleinement du repas, il est crucial de tout préparer à l'avance. "Cuisinez le plat principal la veille. Des plats comme lasagnes ou curry sont souvent meilleurs le lendemain", ajoute Céline Copier.
Dresser la table à l'avance
Préparez le dressage de la table avant l'arrivée des invités pour réduire les allers-retours inutiles. Vérifiez qu'il ne manque rien, comme les carafes d'eau et les condiments. Pensez également à ouvrir le champagne et à déboucher le vin rouge au moins 30 minutes avant que vos invités ne débarquent, pour qu'ils soient à la bonne température.
Penser à un service convivial
Pour gagner du temps, optez pour un service à table au lieu d'une présentation à l'assiette. "Le service individuel pour une grande tablée demande trop de préparation", avertit Céline Copier. Privilégiez une belle présentation des plats sur la table. De plus, un apéritif dînatoire peut être une bonne alternative, sauf si vous manquez d'espace. Dans ce cas, une formule classique apéritif, entrée, plat et dessert est souvent plus pratique.
Faire appel à un traiteur
Si le temps vous manque, optez pour les services d'un traiteur. Vous pouvez par exemple commander l'apéritif ou le plat principal, et préparer le reste vous-même. Cela vous permettra de gagner du temps tout en offrant une belle qualité à votre repas.
(1) Maison Mulot, 76 rue de Seine, 75006 Paris. Tél. : 01 43 26 85 77.
(2) Femmes débordées : le livre qui va vous simplifier la vie au quotidien, de Céline Copier, Éditions Michel Lafon, 192 pages, 15,95 €.
*Cet article, initialement publié le 5 décembre 2018, a fait l'objet d'une mise à jour.
