Imaginez un filet mignon juteux, enveloppé de fromage fondu et de charcuterie délicieuse… Cette recette revisite la raclette en une version conviviale, idéale pour rassembler famille et amis autour d'un bon repas.
L'hiver est la saison parfaite pour se réchauffer avec des plats généreux. Ce filet mignon de porc, inspiré par @peque_faugeres sur TikTok, combine la tendresse de la viande et la richesse du fromage. Oubliez la raclette traditionnelle : ici, tous les ingrédients emblématiques se retrouvent à l'intérieur d'un filet mignon gratiné au four, avec une onctueuse crème de raclette qui nappe les pommes de terre et les oignons. Préparez-vous à un moment de partage inoubliable !
Filet mignon et raclette : un mariage savoureux
Pour commencer, fendez le filet mignon dans le sens de la longueur, veillez à ne pas découper jusqu'au bout. Garnissez-le de 6 tranches de rosette, 6 tranches de coppa et 400 g de morbier. Refermez délicatement et enveloppez-le avec 4 tranches de jambon blanc et 2 tranches de jambon sec, puis ficeler le tout. Cela aidera à maintenir les saveurs à l'intérieur.
Ensuite, réalisez une sauce onctueuse en chauffant 100 g de crème fraîche avec 300 g de fromage à raclette découpé. Assaisonnez et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Épluchez 2 pommes de terre et 1 oignon, puis coupez-les en rondelles. Disposez-les dans un plat allant au four, nappez d'un peu de la sauce à la raclette, puis placez le filet mignon par-dessus. Versez le reste de la crème dessus.
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 2 heures, en arrosant régulièrement pour garder la viande tendre. Servez chaud, accompagné d'une salade verte pour équilibrer le plat.
Des astuces pour une viande fondante
Pour éviter que le filet ne sèche lors de la cuisson, quelques conseils : le ficelage est crucial pour garder les saveurs, arrosez chaque 30 minutes et ajoutez un bouillon de volaille pour plus de goût. Ce plat est une véritable célébration de la gourmandise, avec une croûte dorée et une sauce enveloppante qui rend chaque bouchée irrésistible. À savourer sans modération cet hiver !
