Les chips ne connaissent pas la crise et se réinventent constamment. Artisanales ou industrielles, elles séduisent tous les amateurs de snacks. Zoom sur les incontournables de l'apéritif.
Selon la légende, l'origine des chips remonte au XIXe siècle. George Crum, chef au Moon Lake Lodge à Saratoga Springs, État de New York, a créé ce délice en réponse à un client exigeant, Cornélius Vanderbilt, qui trouvait ses frites trop épaisses. Pour lui faire une leçon, Crum a frite des tranches de pommes de terre ultra-fines. Résultat surprenant : Vanderbilt en est devenu ravi, et les chips sont alors entrées dans l'histoire culinaire. Aujourd'hui, les Français consomment en moyenne 1,4 kilo de chips par personne chaque année, une évolution significative par rapport aux 900 grammes d'il y a dix ans (source : panel IRI, 2011).
La tendance chipsée
Les chips, autrefois simples snacks, ont évolué vers des produits de luxe. Par exemple, Tyrell's, une marque anglaise, a su capitaliser sur une image artisanale pour conquérir le marché français. Ses chips, vendues à un prix premium, affichent de fortes ventes. Delphine Plisson, fondatrice de la Maison Plisson à Paris, explique que 1 200 paquets de chips aux truffes ont trouvé preneur dans les premiers mois suivant l'ouverture de sa boutique. Les saveurs les plus audacieuses, notamment celles à base de légumes, gagnent en popularité, offrant une alternative goûteuse et légère aux amateurs de croustillants.
Notre sélection de chips originales :
Les chips se déclinent en une multitude de variantes créatives. Voici quelques-unes de nos recommandations :
- Chips au sel de mer et vinaigre
- Chips de patate douce au piment
- Chips aux légumes anciens comme la betterave et le panais
- Chips à la truffe
- Chips au curry et au lait de coco
Recettes de la rédaction :
Découvrez notre recette de chips de légumes anciens, le classique fish and chips, ainsi que notre recette de chips multicolores pour éveiller vos papilles !
