Pour une soirée savoureuse et rapide, la talentueuse cheffe Sandra Bassi vous présente une recette de riz crémeux aux asperges et au chorizo, divulguée sur son Instagram chéri.
La saison des asperges est enfin arrivée, offrant l'opportunité de savourer ce succulent légume d'origine méditerranéenne dans de multiples préparations. La recette de Sandra, à la fois printanière et facile, est idéale pour ceux qui cherchent à cuisiner sans avoir recours à trop de vaisselle. Parfaite pour les soirs où le temps vous presse, elle promet une expérience culinaire réussie.
les étapes pour un riz crémeux
Commencez par préchauffer votre four à 190 °C. Pour préparer les asperges, cassez-les à la base et épluchez le bas sur un petit centimètre avant de retirer les pétioles. Découpez-les en tronçons et réservez. Enlevez la peau du chorizo, puis coupez-le en petits morceaux. Émincez finement l'ail et l'échalote. Dans un plat à gratin, versez du riz long grain préalablement rincé, puis ajoutez les asperges, le chorizo, l'ail et l'échalote. Saupoudrez d'un mélange d'épices italiennes avant d'ajouter un filet d'huile d'olive et de placer un bloc de feta sur le dessus. Recouvrez le tout avec de l'eau bouillante et enfournez pendant 35 à 40 minutes. N'oubliez pas de remuer à mi-cuisson pour éviter que le chorizo ne brule et ajustez l'humidité en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Une fois cuit, mélangez et savourez chaud.
conseils pour cuisiner des asperges vertes
Pour profiter pleinement de la saison des asperges, voici quelques conseils pratiques. Choisissez des asperges avec des tiges fermes et cassantes, et assurez-vous que le bourgeon est également ferme. Lavez-les soigneusement, coupez la partie blanche sans les éplucher, puis piquez-les avec un couteau pendant la cuisson pour vérifier la texture. Plongez-les dans de l'eau glacée après la cuisson pour qu'elles conservent leur belle couleur verte. Les asperges peuvent être dégustées de multiples façons : avec une vinaigrette, dans un plat de riz ou de pâtes, ou encore intégrées à des quiches et salades. Elles se marient parfaitement avec des œufs mollets et du bacon grillé pour un repas équilibré.
