Dans notre quête d’une cuisine saine et savoureuse, troquer la crème pour un ingrédient plus léger peut sembler audacieux. Pourtant, il est possible de concocter un velouté à la fois onctueux et allégé. Cet article vous présente une recette astucieuse à base de yaourt à la grecque, qui apportera une texture crémeuse tout en réduisant les calories. Préparez-vous à ravir vos convives avec ce plat à la fois simple et équilibré.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de yaourt à la grecque
- 1 litre de bouillon de légumes en poudre
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'oignon séché
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Poivre noir moulu
- Sel fin
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l’oignon séché, l’ail en poudre et le cumin. Faites revenir le tout pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
Étape 3
Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, puis mélangez bien avec les épices.
Étape 4
Incorporez le bouillon de légumes en poudre et portez à ébullition.
Étape 5
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien tendres.
Étape 6
Une fois le temps écoulé, retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
Étape 7
Ajoutez le yaourt à la grecque et mélangez jusqu’à ce que le velouté soit homogène.
Étape 8
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Mon astuce de chef
Pour une touche de saveur supplémentaire, n'hésitez pas à ajouter une pincée de paprika fumé lors de la cuisson des épices. Cela apportera une agréable note subtile de fumée à votre velouté.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce velouté, un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio s'accordera parfaitement aux saveurs délicates de ce plat.
Riche en protéines et faible en matières grasses, le yaourt à la grecque est une alternative judicieuse à la crème. Originaire de Grèce, cet ingrédient laitier est apprécié pour sa texture épaisse et sa capacité à sublimer aussi bien les plats salés que sucrés.
