Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour sa texture crémeuse et ses possibilités d'adaptation. Dans cette recette, nous mettons à l'honneur deux types de champignons : les girolles et les trompettes-de-la-mort. Ces champignons, réputés pour leur saveur délicate, se marient à merveille avec le riz arborio.
Ingrédients indispensables
- 300 g de riz arborio
- 200 g de girolles
- 200 g de trompettes-de-la-mort
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 100 ml de vin blanc
- 40 g de parmesan râpé
- Huile d'olive, sel et poivre
Préparation du risotto
1. Commencez par nettoyer soigneusement les girolles et les trompettes-de-la-mort. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajoutez les champignons dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Puis, incorporez le riz et blondissez-le quelques minutes, en remuant régulièrement pour bien l'enrober d'huile.
3. Versez le vin blanc et laissez évaporer l'alcool. Ensuite, ajoutez progressivement le bouillon de légumes, louant une louche à la fois, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
Finition et service
Lorsque le risotto est prêt, retirez-le du feu et incorporez le parmesan râpé. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis laissez reposer quelques minutes. Vous pouvez également agrémenter le plat de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur.
Servez ce risotto aux girolles et trompettes-de-la-mort accompagné d'un verre de vin blanc frais pour apprécier pleinement ses saveurs. Bon appétit !
