Vous souhaitez préparer un plat qui marie tradition et saveurs authentiques ? Ne cherchez plus ! Notre recette de filet mignon de porc à la moutarde ancienne conviendra à tous les gourmands, petits et grands. Facile à réaliser, elle utilise des ingrédients simples pour un résultat exceptionnel. Pour une dégustation parfaite, n'oubliez pas d'accompagner ce plat d'un bon vin blanc sec.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 4 cuillères à soupe de moutarde ancienne
- 20 cl de crème fraîche
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre et sel
Ustensile nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Découpez le filet mignon en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur.
Étape 2
Chauffez l'huile d'olive dans la cocotte en fonte et faites-y dorer les médaillons sur chaque face.
Étape 3
Retirez les médaillons et mettez-les de côté.
Étape 4
Déglacez la cocotte avec le bouillon de volaille en grattant le fond pour détacher les sucs.
Étape 5
Ajoutez la moutarde ancienne et mélangez bien le tout.
Étape 6
Remettez les médaillons dans la cocotte, incorporez la crème fraîche, assaisonnez selon vos goûts.
Étape 7
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Étape 8
Avant de servir, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez quelques herbes fraîches comme du thym ou du laurier pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un chardonnay, dont les notes rondes et acidulées s'accorderont parfaitement avec le porc et la moutarde.
L'info en plus
La moutarde ancienne se distingue par sa texture granuleuse et sa forte intensité, idéale pour sublimer viandes et poissons dans vos recettes.
