Pour magnifier l'aubergine, le célèbre chef Cyril Lignac a trouvé l'astuce parfaite : il réalise une version novatrice d'un dessert classique... Même les plus jeunes en redemanderont !
L'aubergine, bien qu'elle soit parfois difficile à apprécier pour son amertume et sa propension à rendre de l'eau, trouve son heure de gloire grâce à Cyril Lignac. Il l'illustre en l'accommodant en tant que dessert ! C'est ce secret qui permet d'obtenir une chair caramélisée à la saveur irrésistible. "J'ai testé et tout le monde a adoré !" s'exclame une internaute sur sa vidéo Instagram, tandis qu'une autre ajoute, "C'est un régal ultime". Une fois que vous l'aurez goûtée, elle fera partie de vos plats favoris !
Ingrédients pour préparer des aubergines à la manière de Cyril Lignac
Dans cette recette, le chef bouleverse les codes en transformant un dessert emblématique en une version salée : la tatin d'aubergines ! Cette technique de cuisson confère une saveur caramélisée inégalée et une texture moins aqueuse. Voici les ingrédients pour régaler 4 personnes.
- 3 aubergines
- 1 pâte feuilletée ronde
Pour la tartinade :
- 150 g de feta ou de fromage frais peu crémeux
- 120 g de tomates séchées
- 1 cac de paprika fumé
- 1 cac de coriandre en poudre
- 1 gousse d'ail, pelée et dégermée
- Quelques feuilles de coriandre (facultatif)
- 1 citron jaune
- Huile d'olive
Étapes pour réaliser une tatin d'aubergines à la façon de Lignac
Avant de commencer, veillez à avoir sous la main un grand moule à tarte rond et un blender.
- Découpez les aubergines en rondelles épaisses, salez-les et faites-les dorer dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Réservez.
- Dans un blender, mélangez le fromage frais, les tomates séchées, l'ail et les épices. Mixez, puis incorporez les feuilles de coriandre et le jus de citron. Mélangez bien.
- Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre et étalez le mélange de fromage frais au centre tout en laissant les bords libres sur 5 cm.
4. Huilez le fond du moule à tarte, disposez les rondelles d'aubergines en une couche uniforme, puis recouvrez-les de la pâte feuilletée, côté tartiné vers le bas. Refermez les bords, piquez la pâte et enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 190 °C.
Une fois cuite, démoulez délicatement la tarte sur une assiette et savourez !
