Mi-crêpe, mi-muffin, cette spécialité britannique est parfaite pour un brunch savoureux ou un tea time accompagné de marmelade ! Découvrez la recette simplifiée de Cyril Lignac.
Vous rêvez d’un authentique English breakfast ? La recette des crumpets, partagée par Cyril Lignac sur RTL, est faite pour vous ! Imaginez une crêpe dodue, légèrement spongieuse, avec un intérieur moelleux et un extérieur croustillant, idéale à déguster à toute heure. Bien qu’originaires du Pays de Galles, les crumpets ont conquis les papilles des Anglais. Suivez nos étapes pour les réaliser facilement !
Ingrédients nécessaires pour les crumpets de Cyril Lignac
Le secret pour obtenir des crumpets bien aérés réside dans un mélange de levure boulangère et de levure chimique.
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 200 ml de lait entier
- Une pincée de sel fin
- 1 cuillère à café de levure fraîche de boulanger
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Huile neutre pour la cuisson
Étapes de préparation des crumpets de Cyril Lignac
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d’un saladier, d’une grande poêle et de cercles à pâtisserie de 7 à 9 cm de diamètre.
- Délayez la levure de boulanger émiettée dans un peu de lait tiède et laissez reposer quelques instants.
- Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel. Incorporez la levure chimique, le sucre et le reste du lait chaud, puis le mélange de levure. Couvrez le tout avec du film plastique et laissez lever 20 à 30 minutes dans un endroit chaud, près du four par exemple. La pâte doit être relativement épaisse, mais coulante.
- Une fois la pâte prête, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et déposez les cercles beurrés. Remplissez-les à mi-hauteur avec la pâte, car ils vont gonfler à la cuisson.
- Laissez cuire à feu vif pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que des bulles commencent à se former. Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que toutes les bulles apparaissent. Retirez les cercles et retournez les crumpets, pour une cuisson additionnelle de 30 secondes.
Servez vos crumpets chauds avec du beurre, de la confiture ou une crème acidulée accompagnée de tranches de saumon fumé.
Astuce du chef : Pour une dégustation optimale, passez-les au grille-pain ou placez-les 5 minutes sous le grill du four si vous ne les servez pas immédiatement.
