Les tomates séchées légères sont un véritable délice à partager, idéales pour une cuisine diététique et équilibrée. Faciles à préparer, elles ajoutent une touche méditerranéenne à vos plats, qu'il s'agisse d'un apéritif, d'une salade ou d'un accompagnement. Cette recette savoureuse vous permettra de savourer les arômes uniques de la tomate, sublimée par un séchage maison.
Durée de préparation : 20 minutes
Durée de séchage : 4 heures
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 grammes de tomates
- 100 millilitres d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Déhuydrateur
- Bocal hermétique
Préparation des tomates séchées
Étape 1
Préchauffez le déshydrateur à basse température, environ 60°C.
Étape 2
Coupez les tomates en deux et disposez-les sur les plateaux du déshydrateur.
Étape 3
Laissez déshydrater pendant environ 4 heures, en vérifiant régulièrement que les tomates ne se dessèchent pas trop.
Étape 4
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'origan, le basilic, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
Étape 5
Une fois les tomates déshydratées, placez-les dans un bocal hermétique et recouvrez-les du mélange d'huile et d'épices.
Étape 6
Fermez le bocal et laissez mariner pendant au moins 24 heures pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.
Astuce du chef
Pour renforcer le goût des tomates, n’hésitez pas à ajouter quelques filets d'anchois ou des câpres dans le bocal avant de le fermer. Cela ajoutera une note umami irrésistible.
Accords mets et vins
Pour accompagner vos tomates séchées, un vin rosé de Provence ou un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon sera idéal pour rehausser les saveurs méditerranéennes.
À savoir sur les tomates séchées
Les tomates séchées sont une spécialité du sud de l'Italie, où elles sont traditionnellement séchées au soleil. Elles s'intègrent à une multitude de plats, apportant un peu de soleil même lors des journées les plus grises.
