Plongez dans l’authenticité de la gastronomie hexagonale avec ce clafoutis aux cerises, un dessert traditionnel qui séduit par sa consistance fondante et son goût sucré-fruité. Suivez ce guide étape par étape pour maîtriser cet indémodable classique.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
- 600 grammes de cerises
- 125 grammes de farine
- 125 grammes de sucre
- 4 oeufs
- 300 millilitres de lait
- Beurre pour le moule
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sel
Ustensiles nécessaires
- Un saladier
- Un fouet
- Un moule à manqué
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6).
Étape 2
Préparez les cerises : Lavez délicatement les cerises et équeutez-les. Vous pouvez choisir de les dénoyauter ou non, selon vos goûts.
Étape 3
Préparez l’appareil : Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez progressivement la farine et une pincée de sel, en mélangeant bien.
Étape 4
Ajoutez le lait : Versez le lait en remuant pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite le sucre vanillé pour un parfum agréable.
Étape 5
Versez dans le moule : Beurrez généreusement votre moule à manqué, disposez les cerises uniformément, puis recouvrez-les avec l’appareil préparé.
Étape 6
Cuisson : Enfournez le clafoutis pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement craquelé en surface.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis plus crémeux, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche.
Accord avec le vin
Pour accompagner ce clafoutis, un vin blanc moelleux comme un Coteaux du Layon s’accordera parfaitement. Pour une option moins alcoolisée, un cidre doux est également excellent.
En savoir plus
Le clafoutis, originaire du Limousin, est traditionnellement préparé avec des cerises noires non dénoyautées, afin de libérer des arômes enrichissant le goût du gâteau.
Présentation
Servez le clafoutis tiède ou à température ambiante. Utilisez une spatule pour découper de belles parts et disposez-les dans des assiettes élégantes, mettant en valeur ce dessert rustique.
