Pour votre prochain goûter, laissez-vous tenter par la recette simple du gâteau breton au sarrasin, idéal pour accompagner une compote de pommes ou à déguster simplement nature. Sa texture sablée rappelle celle des galettes bretonnes et promet un moment de gourmandise inoubliable.
La Bretagne regorge de spécialités culinaires uniques, des célèbres galettes de blé noir au kouign-amann. Dans sa récente vidéo sur Instagram, le chef Laurent Mariotte met à l'honneur une autre pâtisserie emblématique : le gâteau breton. Revisité par Younnick Guillôme, pâtissier à Lorient, cette recette généreuse a été rassemblée par Catherine Roig dans son ouvrage "Bretagne, food-trip iodé en 100 recettes". Avec cette version qui met en avant la farine de sarrasin et le beurre salé, l'animateur de "Petits plats en équilibre" sur TF1 vous guidera à travers les étapes de préparation de ce gâteau sans gluten à réaliser chez vous. Prêts à enfiler vos tabliers ?
Préparation rapide et cuisson facile
Ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de farine de sarrasin
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
- 50 g de graines de sarrasin torréfiées
- 220 g de beurre demi-sel mou
- 5 jaunes d’œufs et 1 œuf entier
Étapes de la recette :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et les graines de sarrasin. Ajoutez le beurre et les jaunes d’œufs.
- Pétrissez la pâte à la main jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Versez le mélange dans un plat à gratin rectangulaire (18 cm de long ou 20 cm de diamètre pour un moule rond), lissez la surface et quadrillez-la à l'aide d'une fourchette.
- Dans un bol, battez l'œuf entier, puis appliquez-le à l'aide d'un pinceau sur le gâteau pour le dorer.
- Enfournez pendant 50 minutes après avoir préchauffé le four à 180 °C.
- Laissez refroidir avant de déguster. Ce gâteau se conserve plusieurs jours.
Célébrez la gastronomie bretonne avec ce gâteau savoureux, idéal à partager en famille ou entre amis.
