Rentrée culinaire. - De nouvelles adresses singulières et gourmandes ont émergé aux quatre coins de l’Hexagone. De Mosuke à Paris, première adresse du chef Mory Sacko (candidat de Top Chef 2020), à la guinguette solaire Le Présage à Marseille, florilège des tables à tester.
Il faut l'avouer, après avoir savouré du pain maison pendant trois mois et abusé de barbecues tout l'été, l'idée de tester un menu "entrée-plat-dessert" préparé par de véritables chefs nous enchante. Les restaurateurs se sont surpassés pour satisfaire nos palais déconfinés. Les cartes de la rentrée offrent des découvertes alléchantes, allant des trouvailles du terroir aux délices marins, tout en mettant en avant les légumes. Les influences japonaises, italiennes ou brésiliennes se font également sentir. Voici un aperçu des meilleures tables à ne pas manquer ce mois-ci.
À Paris
Depuis son apparition dans "Top Chef", Mory Sacko fait sensation. Ce chef de 27 ans, après avoir brillé aux côtés de Thierry Marx, ouvre son restaurant MoSuke dans le XIVe arrondissement, où il associe habilement saveurs africaines, japonaises et françaises, avec des plats comme la sole en feuille de bananier. Non loin, dans le XVIIe, le chef coréen Sukwon Yong redéfinit les classiques du bistrot français au Bistrot Flaubert avec des inspirations audacieuses.
Le voyage italien se poursuit avec Pianoterra, où la chef Rosa Vanina fait honneur aux recettes siciliennes. Laïa, gérée par Marco Bernardo, propose une cuisine du Sud, avec des spécialités comme la puccia. De plus, Cyril Lignac lancera prochainement la trattoria Ischia, remplaçant son étoilé Le Quinzième. Pour les amateurs de cuisine levantine, Eats Thyme et Nosso au Ier et XIIIe arrondissements offrent des plats réinventés pour séduire toutes les papilles.
Nantes et ses environs
À Nantes, le Moïa d'Olivier Dragué vous attend pour déguster des viandes maturées et des fruits de mer locaux. Plus loin, Olio & Burro fusionne les saveurs italiennes et françaises, tandis que Citrus Café offre une restauration rapide mais savoureuse. Ichi-go Ichi-e, avec ses ramen délicats, et Imayoko, le projet de Julien Lemarié, ajoutent à la diversité culinaire de la région.
À Lyon
À Lyon, la Brasserie Sathonay et le restaurant Astagache apportent des touches modernes à des classiques. Belle Lurette est un tiers lieu rafraîchissant alors que la Rade de Noé sur le quai invite à savourer une offre marine alléchante. Chacune de ces adresses propose une expérience culinaire à la fois authentique et innovante.
À Bordeaux
Bordeaux enchante avec Gabriel et son bistrot rénové sous l’œil du chef Alexandre Baumard, sans oublier La Fine Bouche, qui met en valeur des produits régionaux. Mimosa et Nomad offrent des plats inspirés de l’Italie et de la Méditerranée, tandis que Glück donne une touche gastronomique à un classique populaire.
À Marseille
Marseille est en pleine effervescence avec des talents tels que Laeticia Visse au bistrot La Femme du Boucher. Tuba, un restaurant réinventé, invite au partage avec des plats généreux adaptés aux saisons. L'écoquartier des Fabriques accueille Le Présage, un restaurant 100% solaire, qui promet de surprendre avec des innovations culinaires.
