Originaire de l'Aveyron, l'aligot est un mets parfait pour réchauffer vos soirées d'hiver. Laurent Mariotte partage avec nous sa recette savoureuse à base de fameuse Tome de Laguiole.
Ce plat emblématique combine une purée de pommes de terre et de l'ail, la tout enrichi de tome fraîche, de beurre et de crème. Pour réussir à obtenir cette texture tant recherchée, il est essentiel de travailler la préparation avec minutie. En collaboration avec Marie-Sophie Lacarrau sur TF1, Laurent nous propose une version facile et rapide qui ravira toute la famille. Pour plus d'idées gourmandes, n’hésitez pas à essayer sa flammekueche, ses croquettes de thon, ou encore ses maquereaux à la rhubarbe.
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L'aligot à la tome de Laguiole : les spécificités de la recette
Pour enrichir votre aligot, pensez à accompagner ce délice de saucisses rôties. Si vous préférez les plats de poisson, la truite au four aromatisée au thym et laurier s'accorde à merveille. Laurent Mariotte recommande de commencer la cuisson des pommes de terre à partir d'eau froide pour un meilleur résultat. Assurez-vous également que la tome fraîche ne soit pas trop âgée pour garantir une bonne filante.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,2 kg de pommes de terre Bintje
- 350 g de tome de Laguiole, ou de l'Aubrac, ou de Cantal
- 300 g de crème fleurette entière
- 100 g de beurre frais
- 2 gousses d'ail
- Sel
Étapes de la préparation :
- Épluchez et hachez finement les gousses d'ail.
- Râpez la tome.
- Épluchez et lavez les pommes de terre.
- Faites cuire les pommes de terre à petite ébullition dans une casserole d'eau salée pendant 25 minutes.
- Égouttez-les puis réduisez-les en purée à l’aide d’un moulin à légumes.
- Incorporez le beurre en petits morceaux et la crème, mélangez délicatement avec une spatule en bois.
- Réchauffez la purée à feu doux et ajoutez la tome râpée.
- Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Ajoutez l’ail et continuez à mélanger.
- Servez chaud et savourez avec plaisir !
