La coca, véritable trésor culinaire algérien, est un plat savoureux qui rappelle la pizza tout en offrant une expérience unique. Ce délice, qui allie tradition et innovation, est facile à préparer. Le chef Ilyes Bachi a récemment partagé sur Instagram sa version de cette recette populaire, attirant l'attention de plus de 446 000 abonnés.
L’astuce pour réussir la recette de la coca algérienne
Pour réaliser une coca parfaite, commencez par faire revenir un oignon et un poivron finement émincés dans un peu d'huile d'olive. Après quelques minutes, ajoutez 200 g de tomates mixées et une cuillère à soupe de concentré de tomates. Complétez avec des épices comme le paprika, le sel et le poivre. N'oubliez pas d'incorporer un fond d'eau et quelques feuilles de laurier. Laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce épaisse, sans excès d'eau, afin de garantir une pâte feuilletée bien croustillante. Une fois la farce refroidie, étalez-la sur un disque de pâte feuilletée, en laissant une bordure de 2 cm. Parsemez de fromage râpé, recouvrez avec une seconde pâte, puis soudez les bords avec une fourchette. Pour une belle dorure, badigeonnez avec du jaune d'œuf et découpez des carrés sans toucher à la couche du dessous. Ajoutez des olives noires sur chaque carré et enfournez à 200 °C pendant environ 40 minutes. La coca doit être dorée à la sortie du four, prête à être savourée !
Variantes savoureuses de la coca algérienne
La coca algérienne se prête à de nombreuses adaptations. Pour diversifier les plaisirs, n'hésitez pas à modifier la farce en respectant certaines règles. Choisissez des ingrédients qui ne rendent pas la préparation trop humide. Par exemple, optez pour une farce de thon émietté agrémentée d'olives noires hachées et de tomates. Vous pouvez également imaginer une farce avec de la viande hachée, du ras el hanout et de la coriandre fraîche. Enfin, pour une touche supplémentaire de protéines, incorporez des œufs durs hachés.
