Un vent d'Italie s'invite sur TikTok avec la scarpaccia, une délicieuse variante agrémentée d'aubergines tendres, de tomates séchées et de parmesan. Cette recette estivale, aussi simple que généreuse, évoque la beauté d'un coucher de soleil sur les étals des marchés.
Cette préparation est un véritable régal tant pour les yeux que pour les papilles. Imaginez une pâte légère, des légumes gorgés de soleil, et une croûte dorée au parmesan… La version aubergine & tomates séchées de Margaukitchen a tout pour plaire, alliant réconfort et légèreté estivale. Avec plus de 47 000 abonnés sur TikTok, cette créatrice toulousaine nous propose une cuisine intuitive et remplie de bonnes idées. Après le succès de sa scarpaccia aux courgettes, cette recette inédite met à l'honneur des aubergines confites et des tomates séchées, le tout sur une pâte minute sans œuf ni levure, donnant naissance à un flan salé croustillant. Parfaite pour les soirées d'été, les pique-niques nocturnes ou les déjeuners en plein air.
Une scarpaccia moelleuse à cœur, croustillante en surface
Ingrédients pour une généreuse plaque
- 1 aubergine
- Une bonne poignée de tomates séchées
- 1 bol de farine
- 1 bol d’eau
- Parmesan râpé
- Huile d’olive
- 1 CAC de paprika fumé
- Ail en poudre
- Chapelure
- Sel
Méthode pas à pas
- Émincez délicatement l’aubergine en tranches, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, l'eau, un filet d'huile d’olive, du parmesan râpé, le paprika, l’ail en poudre et une pincée de sel.
- Ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux et les tranches d’aubergines précuites, puis mélangez bien pour obtenir une pâte semi-liquide.
- Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez-la uniformément.
- Saupoudrez de parmesan râpé, de chapelure, et ajoutez un ultime filet d'huile d’olive.
Cuisson
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour environ 1 heure. La scarpaccia doit être dorée sur les bords tout en restant moelleuse au centre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de découper.
Astuce gourmande : Ne zappez pas la précuisson des aubergines, cette étape est cruciale ! Faites-les revenir dans un filet d’huile pour éviter qu'elles ne détrempent la pâte et pour concentrer leurs saveurs. En option, vous pouvez aussi les rôtir au four pour une version plus légère.
- Ajoutez des olives, de la feta ou des herbes fraîches pour personnaliser votre scarpaccia.
- Pour une version sans gluten, optez pour un mélange de farine de riz et de pois chiches.
Accompagnez votre scarpaccia d’une salade croquante et d’un verre de rosé bien frais. Préférez-vous la déguster tiède ou froide ?
